Агнешкото месо, наречено агнешко в готвенето, се счита за най-предпочитания месен продукт, тъй като то е не само отличен източник на всички необходими витамини, минерали, животински протеини, но е и напълно смилаемо.
Месото на младо агне е много различно по своите полезни и вкусови свойства от обикновеното агне, тъй като тези агнета, които са предназначени за клане, са снабдени с най-добрата храна, например сено, прясна трева и зърно. Освен това фермерите отглеждат онези агнета, които все още не са достигнали шестмесечна възраст, доколкото е възможно от възрастните, и това се прави така, че младите агнета да не растат с излишни мазнини и да не придобиват никакви инфекции.
При готвенето агнешкото месо се счита за универсално месо, тъй като може да се използва за приготвяне на всякакви ястия, включително крехки котлети и всякакви закуски. Агнешкото е много меко и сочно месо, което може да се съчетае със сини сливи, ядки, различни подправки като пипер, настърган индийско орехче, джинджифил. Месото от младо агнешко се комбинира добре с бадеми и винен сос.
Мариновано агнешко месо от чили
За да приготвите вкусно ястие, наречено агнешко месо в марината от чили, ще ви е необходим набор от следните компоненти:
- агнешки котлети (4 броя);
- прясно смлян пипер, течен цветен мед, сол;
- обелени чесън зъби (3 броя);
- сушени домати в масло (4 броя);
- лют пипер (1 шушулка);
- лук (1 глава).
Намажете старателно агнешките котлети с хартиена кърпа, след това нарежете обеления лук. Нарежете шушулката лют чили много ситно и сложете доматите на сито и изчакайте маслото да се отцеди. Оставете 2 с.л. отделно. супени лъжици олио и нарежете самите домати много ситно.
Чили, цветен мед (2 супени лъжици), обелени скилидки чесън, сол, нарязан лук, домати, прясно смлян пипер, разбъркайте и сложете агнешки котлети в тази марината за десет минути. След определеното време поставете месото от млади агнета в тиган и запържете за шест минути.
Извадете пържените агнешки котлети от тигана, покрийте ги с капак, загрейте пикантната марината в същия тиган, оставете да къкри тази смес, докато се сгъсти. Залейте с приготвения лют сос пържените агнешки котлети, поднесете ги със салата, както и гарнитура от картофено пюре с наситнен магданоз.
