Щи е традиционно руско ястие. Те могат да бъдат направени с прясно или кисело зеле. Основната характеристика на тази руска супа е нейният кисел вкус, което я прави запомняща се и уникална. Затова киселата зелева супа е любимо първо ястие за много хора.
Инструкции
Етап 1
Приготвянето на зелева супа е цяло изкуство! Основното нещо, което трябва ясно да запомните за себе си, са основните компоненти, без които зелевата супа няма да бъде зелева супа - месо и зеле, които допълват корени (моркови), зеленчуци (картофи), подправки (лук, чушки, дафинови листа) и кисел дресинг (заквасена сметана, кисела киселина).
Различните видове зелева супа се приготвят по една и съща технология - месото се вари (или неговите заместители - гъби, риба), след което към бульона се добавя кисело зеле (или неговите заместители - саламура, киселец, зелени кисели ябълки, осолени гъби или заквасена сметана). След като зелето се сготви в бульона, сол и пикантен дресинг, към супата се добавят картофи. Готова зелева супа се сервира със заквасена сметана.
Стъпка 2
Рецепта 1. Супа от кисело зеле.
Ще имаш нужда:
500 гр телешко месо
600 гр. Картофи
300 гр кисело зеле
200 гр моркови
200 гр лук
сол, черен пипер, дафинов лист.
Размразете месото, изплакнете и гответе на слаб огън за около 1,5 часа. Извадете месото от бульона, нарежете го на малки кубчета и го поставете обратно в бульона. Настържете морковите и нарежете лука. Запържете лука и морковите в тиган с добавка на растително масло. Нарежете картофите на кубчета или ленти.
Поставете киселото зеле във врящ бульон. Ако зелето е прекалено кисело, препоръчително е първо да го изплакнете със студена вода. След 10 минути изсипете картофите в бульона. Гответе още 7-10 минути. Добавете печен лук и моркови към супата, подправете със сол и черен пипер на вкус. Можете да сложите корен от магданоз в зелевата супа за пълен вкус. Гответе още няколко минути, след което отстранете тигана от огъня. Сервирайте зелева супа със заквасена сметана. Добър апетит!
Стъпка 3
Рецепта 2. Супа от кисело зеле с гъби.
Ще имаш нужда:
250 гр кисело зеле
300 гр свинско месо
4 картофа
1 глава лук
1 морков
150 гр. Гъби
сол пипер
Сварете свинското месо, докато омекне, нарежете го на кубчета и го поставете обратно в бульона. Сварете гъбите отделно до полуготовност, отцедете гъбения бульон. Запържете лука и настърганите моркови в растително масло. Поставете измитото кисело зеле във врящ бульон, варете 10 минути. След това добавете гъби и картофи. Гответе още 10 минути. Подправете зелевата супа с пържени зеленчуци, добавете сол и черен пипер на вкус. След няколко минути извадете тигана от огъня. Овкусете готовата зелева супа със заквасена сметана и билки преди сервиране. Добър апетит!
