Скумрията е риба от порядъка на костурите, която бързо се усвоява от организма и се счита за добър източник на протеини. Тази морска храна съдържа много полезни вещества: натрий, калций, фосфор, цинк, магнезий, витамини от група D и др. Освен всичко друго, скумрията е много вкусна, от нея можете да приготвите много невероятно вкусни ястия.
Скумрия на фурна с лимон и билки
Вземете трупа на рибата, отстранете перките и главата, изрежете го по билото, извадете самия хребет и всички вътрешности. Измийте добре трупа, подсушете с хартиена кърпа. Направете марината. Добавете половин чаена лъжичка босилек и риган към 60 мл растително масло, розмарин на вкус. Добавете и малка шепа сусам, 2 скилидки смлян чесън, сока на половин лимон и разбъркайте добре.
Сол и черен пипер скумрия, настържете с приготвена марината. Направете малки разфасовки отгоре, поставете резенчета лимон в тях, оставете да киснат за един час. Печете във фурна, загрята до 200 ° C за 20-30 минути. В същото време поставете рибата върху решетката и поставете под дъното лист за печене, така че мазнината да капе върху нея по време на готвене.
Оригинална ролка от скумрия
Скумрия руло се оказва необичайно, засищащо, вкусно. Вземете рибно филе, измийте го, подсушете. Направете кайма. Обелете шушулката от пипер от семена, отстранете дръжката, накълцайте, добавете няколко скилидки чесън, преминали през преса. Сложете и ситно нарязан лук, 1 с.л. л. нарязан магданоз, посолете всичко и разбъркайте добре.
Поставете пълнежа върху рибата, навийте всичко, закрепете с дървено шишче. Запържете готовото руло в маргарин или масло от двете страни, докато се появи красива коричка. Поставете в тенджера, залейте с рибен бульон или вода, оставете да къкри 20 минути. Сервирайте с боб в доматен сос или пържен карфиол.
Хе от скумрия
За да приготвите това ястие, вземете 800 г филе, измийте, подсушете, нарежете на средно големи парчета. Обелете един морков и 2 глави лук. Нарежете морковите на ивици, а лука на половин пръстени, сложете всичко в тенджера. Налейте чаша вода там, добавете половин чаша растително масло, 2 ч.л. оцет за маса, 0,5 ч.л. подправки за хех. Сложете 100 г доматено пюре, 2 с.л. л. сол 1 с.л. л. гранулирана захар, разбъркайте всичко. Поставете на котлона на слаб огън, оставете да заври, варете 5-7 минути, свалете от огъня, оставете да се охлади.
В красива чиния, на която ще сервирате риба на масата, сложете малко марината, сложете част от филето, марината отново, след това риба, редувайте, докато съставките свършат. Важно е маринатата да бъде както отдолу, така и отгоре. Приберете всичко в хладилник за една нощ.
