Говеждото с гъби и сусам е китайско ястие. Тънки пържени парчета месо, напоени с пикантна марината в комбинация с гъби, сусам, варен ориз и лют червен пипер няма да ви оставят безразлични.
Необходимо е
-
- телешко филе - 500 г;
- пресни гъби - 150 г;
- сладък зелен пипер - 1 бр.;
- лют червен пипер - 2 бр.;
- сусам - 2 с.л. л.;
- зелен лук - 50 г;
- растително масло;
- зелени.
- За марината:
- соев сос - 1-2 с.л. л.;
- лимонов сок - 1 супена лъжица л.;
- сухо червено вино - 2 с.л. л.;
- царевично нишесте - 1 супена лъжица л.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре телешкото филе и подсушете. С помощта на остър нож внимателно нарежете месото през зърното на тънки филийки с дебелина приблизително 4-5 милиметра.
Стъпка 2
Пригответе маринатата, като смесите добре всички съставки, залейте говеждото месо, покрийте и разклатете добре, докато всички филийки се покрият с маринатата. Поставете купа с месо в хладилника за поне 3 часа.
Стъпка 3
Извадете говеждото от хладилника няколко часа преди готвене, за да се загрее до стайна температура.
Стъпка 4
Обелете гъбите, изплакнете, подсушете и нарежете на малки парченца. Сварете дивите гъби и стридите предварително, шампиньоните не се нуждаят от това.
Стъпка 5
Нарежете измитите и изсушени чушки на дълги ленти, като отстраните стъблото и семената. Освободете лютите червени чушки от семената и нарежете на тънки пръстени.
Стъпка 6
Запържете сусам в силно загрято растително масло до златисто кафяво, прецедете и оставете да се охлади.
Стъпка 7
Изплакнете лука, подсушете и го нарежете на ситно.
Стъпка 8
Извадете парчетата месо от маринатата и оставете течността да се отцеди - все още имате нужда от нея.
Стъпка 9
Поставете тиган с дебело дъно на огъня, добавете 3 супени лъжици растително масло и изчакайте, докато прегрее. Можете да вземете маслото, в което сте запържили сусам - тогава трябва само много да го загреете.
Стъпка 10
В сгорещено олио бързо запържете говеждите филийки от двете страни и ги прехвърлете в отделна чаша. Запържете месото за не повече от 1 минута от всяка страна, в противен случай ще се получи твърде трудно.
Стъпка 11
След това сложете гъби в тиган и запържете на умерен огън за 2-3 минути, добавете чушки, изпържете още 2-3 минути, добавете зелен лук, след това говеждо месо, залейте с марината, оставете да заври и оставете да къкри около 5 минути.
Стъпка 12
Сервирайте говеждото с варен ориз, поръсете с препечен сусам и украсете с пресни билки.
