Основата на японската кухня е ориз, морски дарове, водорасли. Ястията, приготвени от тези продукти, са прости, вкусни и здравословни. Днес в Русия са много популярни различни суши. И има много разновидности от тях. Маки суши (или норимаки, или ролки) е може би най-известното не само у нас, но и по целия свят. Те представляват руло ориз и водорасли нори. Оризът може да бъде както отвътре, така и отвън на такова руло. И пълнежът може да бъде абсолютно всеки.
Необходимо е
-
- Ориз
- оризов оцет
- водорасли нори
- захар
- сол
- makisu (бамбукова ролка).
- За пълнежа ще ви трябват: пушена сьомга
- Сирене Филаделфия (може да бъде заменено с крема сирене)
- авокадо
- краставици и др.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите маки суши, ще ви трябва специална бамбукова постелка (макису), листа от водорасли нори, ориз, морски дарове и зеленчуци за пълнежа и оризов оцет. Изплакнете ориза внимателно, за да избегнете нарушаване на текстурата. Изплакнете, докато водата изтече. След това го напълнете с вода и гответе на силен огън 5-7 минути. Когато водата се изпари, намалете котлона до минималната стойност и кипете още 10 мин. Сварете сварения ориз от огъня и оставете да престои още 15 минути.
Стъпка 2
Пригответе оризов дресинг. За целта смесете 50 мл оризов оцет с 30 г захар и 10 г сол. Солта и захарта трябва да бъдат напълно разтворени. Това количество е достатъчно, за да подправите 2 чаши ориз.
Стъпка 3
Поставете охладения ориз в дълбока купа и залейте с дресинга. Разбъркайте внимателно, докато се насити напълно с оризовия оцет.
Стъпка 4
Нарежете съставките, които ще се използват за пълнежа, на тънки ивици. За да приготвите маки суши, можете да използвате сьомга, риба тон, скариди, раци или да ги направите с авокадо или краставица. Сиренето Филаделфия често се използва за приготвяне на рула, но можете да го замените с крема сирене. Ако сложите една съставка, получавате тънки рула - хосомаки. Но можете да направите и дебели маки-суши (футомаки), т.е. в пълнежа могат да се използват няколко съставки. В този случай морските дарове се комбинират със зеленчуци и сирене.
Стъпка 5
Поставете лист кофа с асансьор върху постелката с лъскава страна надолу. Разпределете равномерно ориза върху матовата страна (дебелина на слоя около 7 мм). Но оставете горните и долните ръбове на нори незапълнени с ориз (приблизително на 1 см от краищата). Поставете пълнежа по-близо до горния ръб на листа от водорасли. Ако използвате няколко съставки, тогава ги поставете не една върху друга, а една след друга.
Стъпка 6
Поставете палците си под макисуто и задръжте пълнежа с останалите. Започнете да повдигате горния ръб на килима и да го сгъвате нагоре. Когато горният ръб на нори докосне противоположната страна на водораслите, повдигнете ръба на макисуто и го завъртете напред-назад. Можете да го притиснете малко с ръце, така че краищата да се придържат по-добре един към друг.
Стъпка 7
Потопете нож в оризов оцет. И нарежете рулото наполовина и след това разрежете всяка половина на още няколко равни части. Ролцата (маки суши) са готови.
