Не е нужно да купувате торта за празника в магазина, опитайте да я направите сами. Само на пръв поглед изглежда, че е много трудно, но ако имате първоначални умения в готвенето, дори невероятно вкусната торта Пияна череша ще може да го направи.
Необходими продукти за рецептата
Тесто: 9 яйца, 180 г брашно, 80 г какао на прах, 0,5 ч.л. брашно за печене.
За пълнежа: 2,5 с.л. череши без костилки, 0,5 с.л. коняк или ром.
За торта крем: 400 г кондензирано мляко, 300 г масло.
За шоколадова глазура: 180 мл сметана, 25 г захар, 25 г масло, 150 г черен шоколад.
Приготвяне на торта
За да може тортата да отговаря на името си, черешите трябва да заспят с 2 с.л. захар и се залива с коняк или ром. Оставете да се запари за 24 часа.
Започнете с бисквита на следващия ден. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на хладна пяна с 90 г захар. Разбийте отделно жълтъците, също с 90 г захар. Изсипете 130 g брашно, 80 g какао на прах в чиста купа и разбъркайте. Добавете половината от белтъците към разбитите жълтъци, разбъркайте внимателно, за да не се утаят белтъците. След това бавно изсипете какаовото брашно през сито, за да избегнете бучки, при непрекъснато бъркане. Накрая добавете останалите протеини. Това ще направи бисквитеното тесто.
Разбъркайте тестото отгоре надолу в една посока.
Поставете тестото в приготвен съд, застлан с намаслена хартия. Препоръчително е да вземете форма с диаметър не повече от 25-26 см. Поставете тестото във фурна, загрята до 180 ° С. Печете, без да отваряте вратата за 60 минути. Поставете готовата бисквита на масата и охладете.
Докато пандишпанът се охлажда, поработете върху крема. Омекотете маслото при стайна температура, сложете го в миксер и разбийте, след това добавете кондензираното мляко и отново разбийте. Кремът е готов. Ще ви е необходим и сироп за накисване на сладкишите. Като него вземете сока от черешите, които се вливат в продължение на един ден.
Отрежете отгоре охладената бисквита, след това изрежете пулпата, правейки тортата като купа със стени с дебелина 1,5 см. Навлажнете стените на купата с черешов сок с коняк или ром. Смесете всички гарнитури със сметаната, оставяйки малко за поръсване. Добавете прецедените череши. Разбъркайте и напълнете купа за бисквити. Покрийте с отрязаната горна част преди и сложете да се охлади в хладилника.
Вземете малко глазура. Изсипете 150 г тъмен шоколад в купа. В друга купа загрейте сметаната с 30 г захар. И когато захарта се разтопи, изсипете сместа в шоколада и започнете да мелите, докато се разтопи напълно. Накрая добавете 30 г масло. Смелете до гладка смес.
Извадете тортата от хладилника, покрийте с шоколадова глазура и поръсете с бисквитени трохи. След това засадете кремави рози и различни фигури, поставете череша в центъра на всяка.
За да накарате шоколадовата глазура да залепне добре за бисквитата, първо намажете отстрани с сладко от череши.
Поставете питката с пияни череши в хладилника за 2-3 часа, след което може да бъде поднесена.
