Домашната аджика, приготвена с пресни зеленчуци и подправки, ще се превърне в любимата подправка на вашето семейство. Хрянът и чесънът, включени в състава му, ще подпомогнат имунната ви система, а пикантният му вкус ще направи познатите ястия по-ароматни и вкусни.
Необходимо е
-
- домати - 3 кг;
- Български пипер - 2 кг;
- горчив пипер - 250 грама;
- чесън - 250 грама;
- корен от хрян - 300 грама;
- захар - 150 грама;
- сол - 100 грама;
- растително масло - 200 мл;
- оцет за маса - 150 мл;
- пресни билки - по една връзка магданоз и копър;
- подправка - 1 саше "Хмели - сунели".
Инструкции
Етап 1
Започнете да приготвяте аджика, като подготвите всички зеленчуци в рецептата. Изплакнете обилно корен от хрян и домати под течаща вода. Измийте старателно и отлепете дръжките и семената на чушките и лютите чушки. Обелете и изплакнете чесъна. Залейте лютата чушка и чесъна със студена вода и оставете настрана. Измийте билките и ги сложете върху кърпа, за да изсъхнат леко.
Стъпка 2
Вземете домати и внимателно ги потопете в тенджера от 4 - 5 литра, залейте с вряла вода. Водата трябва напълно да покрива доматите. Отцедете водата след 2 минути. Обелете корите и дръжките, докато са още горещи. Нарежете доматите на парчета и превъртете през месомелачка
Стъпка 3
Прекарайте лютите и сладки чушки през месомелачка
Стъпка 4
Обелете корена от хрян, нарежете го на парчета и го завъртете в месомелачка
Стъпка 5
Комбинирайте зеленчуците, смлени през месомелачка, в 5-6-литрова тенджера, разбъркайте добре и оставете да заври. Добавете сол, захар и оставете да къкри за 40 минути при непрекъснато разбъркване
Стъпка 6
Докато аджика готви, стерилизирайте консервите. Под гореща течаща вода измийте и изплакнете бурканите много добре със сапунена вода (готовата аджика обикновено се оказва 5 - 6 литра). За стерилизация ще ви е необходим голям тиган и сито със същия диаметър. Налейте вода в тенджера и оставете да заври. Покрийте тигана със сито отгоре и поставете кутиите с главата надолу върху него за 10 до 15 минути. Поставете стерилизирани буркани с гърлото надолу върху чиста кърпа
Стъпка 7
Можете също да използвате микровълнова фурна за стерилизация на консерви. Във всеки буркан налейте малко вода (около 2 до 3 сантиметра). Поставете в микровълновата за 5 минути при 700 вата (променете времето за стерилизация в зависимост от мощността на вашата микровълнова печка)
Стъпка 8
Можете също така да стерилизирате кутии във фурната. Загрейте го до 160 градуса. Поставете там мокри буркани, докато изсъхнат напълно, за около 3 до 4 минути. Гледайте внимателно, за да не се спукат
Стъпка 9
Сварете капаците отделно. Достатъчно 5 - 7 минути
Стъпка 10
Докато стерилизираните съдове се охлаждат, нарязваме на ситно билките и чесъна
Стъпка 11
След като зеленчуковата смес ври 40 минути, добавете чесъна и растителното масло към нея. Разбъркайте добре и оставете да къкри още 20 минути. След това внимателно изсипете оцета и сложете билките, добавете подправката "Хмел - сунели". Продължете да готвите още 10 минути. Изсипете приготвената аджика в буркани и навийте на руло.
