Бенто - така японците наричат порция храна, опакована в специална кутия, която носят със себе си в офиса, училището, пътуват, за да закусят. Изборът на пропорциите на продуктите, опаковането на бенто е цял ритуал. Съществува от няколко века. В днешно време е много лесно да се запознаете с японската култура и изкуството да правите бенто.
Бенто е храна, която ще ви очарова не само с безупречния си вкус, но и с оригиналния си вид. Има много начини за приготвяне и сортове бенто. Те зависят от това какви продукти се използват, колко време планират да ги съхраняват, по кое време и на кое място планират да ги ядат: екибен, хиномару, маконо-учи, сушизуме, трарабенто.
Съставки за бенто
Тази храна се приготвя в съотношение 4: 3: 2: 1:
- 4 части ориз;
- 3 части месо или риба;
- 2 части зеленчуци;
- 1 част подправка или мариновано растение.
За десерт добавете парче плод (ябълка, круша, мандарина, портокал).
За класическо бенто ще ви трябват:
- ориз - 1 чаша;
- вода - 1 чаша;
- филе от сьомга - 100 г;
- картофи - 1 бр.;
- смес от пресни салати (айсберг, лоло-росо) - 50 г;
- репички - 2 бр.;
- чери домати - 50 г;
- лимон - 2 филийки;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- оцет (ориз) - 1 супена лъжица;
- захар - 1 ч.л.;
- сол на вкус.
Изработване на класическо бенто
Първата стъпка е правилното приготвяне на ориза бенто. Специалният ориз за японско готвене е най-добър, но не е необходим. Можете също така да използвате най-често срещания ориз (неварен и по-добър кръгъл зърно).
Изплакнете ориза с вода, докато стане прозрачен. След това го залейте със студена вода и оставете за 15 мин. Гответе ориза, свалете от огъня и го оставете да се запари за 5-7 минути. Прехвърлете в дълбока купа и охладете възможно най-скоро, като разбърквате и духате постоянно. Оризът ще има леко лепкава текстура. Смесете оризовия оцет със сол и захар, докато се разтвори напълно. Получената смес изсипете в ориза, разбъркайте старателно, докато тя се разпредели равномерно по цялата порция. Оризът бенто е готов.
Пипернете филето от сьомга, посолете и запържете на скара (или в тиган с дебело дъно) до получаване на коричка (около 10 минути), след което нарежете на красиви тънки филийки. Поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Сварете картофи, нарязани на тънки филийки. Можете да използвате подръчните инструменти, за да изрежете фигурки от картофи.
Измийте пресни листа маруля, подсушете ги, разкъсайте ги на малки парченца с ръце и подредете с тях дъното на кутията с бенто. За да запазите листата на марулята свежи по-дълго, поставете ги във фризера за няколко минути преди сервиране. Всеки контейнер за храна може да се използва като контейнер за бенто.
Поставете ориз върху листата на марулята. Ако желаете, можете да му придадете всякаква форма, например да го подредите под формата на отделни топки или фигури. Поставете филийките сьомга отстрани на оризовия плъзгач. Поставете чери домати и репички наоколо. Гарнирайте бенто с резенчета лимон.
