Солянка е супа с богат вкус, състояща се от силен бульон, разреден с краставица от краставица и дресинг. Това може да бъде месо, риба, гъби. Чрез вариране на количеството съставки можете да регулирате дебелината и вкуса на ястието.
Инструкции
Етап 1
Солянката се различава от останалите супи с много наситен вкус и по-малко течност. Често течните и плътни части на шапчицата се приготвят отделно и се комбинират 5-10 минути преди сервиране. За да придаде на готовото ястие богат вкус, подправената подложка може да се изсипе в глинен съд и да се загрее във фурната. Ако няма керамика, загрейте супата на слаб огън, без да я оставяте да заври.
Стъпка 2
Бульонът от солянка се приготвя от кости, месо, риба или гъби, с добавка на корени, лук, сол и пипер в зърна. След готвене, бульонът трябва да се филтрира през два слоя тензух. Гъбите или месото могат да бъдат премахнати, нарязани и включени в комплекта за дресинг.
Стъпка 3
Когато съставяте комплект за шапчица, опитайте се да включите в него разнообразни продукти. Колкото по-богат е комплектът, толкова по-интересен ще бъде вкусът на готовото ястие. Например, за месо от месо, можете да комбинирате варено говеждо, пържено телешко, шунка, колбаси, пушено или варено пиле. Нарежете всички компоненти на малки равномерни кубчета. Поставете месните продукти в тенджера, добавете солени гъби и прясно зеле, бланширано във вряща вода, както и накълцани домати, краставици и нарязан лук. Изсипете продуктите с концентриран месен бульон, смесен с варена краставица и гответе ястието за 10-15 минути.
Стъпка 4
За богата риба месо ще ви трябват раци, варена осолена риба като кам или розова сьомга, прясна есетра. Комплектът може да бъде допълнен с филета от всякаква бяла риба. Всички продукти се нарязват, както в предишната рецепта, месото от раци се нарязва. Преди да сервирате в плънка, изцедете пресен лимонов сок, добавете маслини, каперси, накълцан магданоз, копър, зелен лук. Не забравяйте да напълните плънката със заквасена сметана. За декорация можете да добавите парче лимон без кора и семена.
Стъпка 5
За постна маса можете да приготвите гъбички. Прави се в бульон от сушени манатарки, варени с моркови, магданоз и корен от целина. Гъбеният сос е облечен със смес от прясно и кисело зеле, задушено в масло, заедно с домати и лук. Комбинирайте зелевия компонент с ситно нарязани осолени гъби и залейте с горещия бульон.
Стъпка 6
Гъбеният сос е особено вкусен, когато къкри във фурната. 5 минути преди готвене сложете в него маслини и изсипете прясно изцеден лимонов сок или кисел квас. Сервирайте, като към всяка чиния добавите лъжица заквасена сметана и малко накълцан копър.
