Ароматното греяно вино е известно още от Средновековието. Поради високата цена на подправките, това беше един от начините да се покаже колко богато е семейството, позволявайки си да пие такава напитка в мразовити дни. По-късно греяното вино в много страни се превърна в незаменима напитка на Коледа. Горещ, излъчващ се с апетитна пара, той се изсипва в сергии на панаири, покрити със сняг, искрящ от светлини и със сигурност се приготвя у дома по национални и семейни рецепти.
Класическо греяно вино в австрийски стил
Заснежените Алпи и заснежените градове на Германия са по-свързани с това греяно вино, за което ще ви трябва:
- 10 карамфил карамфил;
- 4 портокала;
2/3 чаша кафява захар
- 2 пръчици канела;
- 1 ½ литър червено вино (мерло или сира);
- 1 чаша ром.
Отстранете цедката от портокалите и изцедете сока от пулпата. В 3-литрова тенджера на умерен огън оставете сока да заври, добавете 1/3 чаша топла вода, захар и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Когато захарта се разтвори, намалете огъня, добавете пръчици канела и половин портокалова кора, карамфил. Гответе на слаб огън, докато се появи характерният аромат, около 15 минути. Опитайте сместа от подправки и добавете захар, ако е необходимо. Налейте виното, покрийте го хлабаво и оставете да къкри около час, като не му позволявате да къкри. Добавете ром, разбъркайте и гответе още 5 минути. Прецедете и изсипете в термоустойчиви халби. Можете да украсите чашите за греяно вино с ленти от остатъци от портокалова кора.
Греяно вино в скандинавски стил
В скандинавските страни се вари и греяно вино, но те го наричат glog. За да го подготвите, ще ви трябва:
- ½ чаша меки златисти стафиди;
- 10 пъпки от карамфил;
- жар от 2 портокала;
- ½ чаша захар;
- 2 пръчици канела;
- 6 кутии кардамон;
- 1 ½ литър червено вино;
- 3 чаши порт (рубин);
1/3 чаша препечени бадеми
Поставете стафидите в малка купа и залейте с водката. Покрийте със стреч фолио или чинийка. Залепете карамфила в портокаловата кора.
В тенджера сварете доста тънък сироп с ½ чаша вода и захар. Намалете топлината до средна и добавете към сиропа канела, кардамон и портокалова кора, облицовани с карамфил. Гответе, като разбърквате от време на време, около 15 минути, докато се появи приятен аромат. Налейте виното, покрийте с малка междина и оставете да къкри около час. Добавете порт, накиснати стафиди и водка, разбъркайте добре и варете още около 5 минути. Добавете захар, ако е необходимо. Прецедете и сервирайте.
Греяно вино върху бяло вино
За греяно вино е за предпочитане да изберете пълноценно, евтино червено вино, но можете да го приготвите и от бяло. Ще имаш нужда:
- 6 нокти;
- ½ чаша захар;
- корен от джинджифил с дължина 3 сантиметра;
- кора от 1 лимон;
- pod шушулка ванилия;
- 1 ½ литър сухо бяло вино;
- 1 чаша водка.
Сварете захарен сироп и ½ чаша вода, добавете карамфил, нарязан корен от джинджифил, лимонова кора и ванилия. Ароматизирайте сиропа. Налейте виното, покрийте и гответе на най-слабия огън за един час. Налейте водка, разбъркайте и гответе за около 10 минути. Прецедете и сервирайте в горещи халби или дебели чаши.
