Речният костур е малък, бодлив и труден за рязане. Най-често се използва за приготвяне на рибена супа или пушена. Най-добре е обаче да изсушите тази риба. Това ще го направи най-вкусното.
Преди да приготвите речен костур, трябва да го почистите и изкормите. И едва след това можете да отидете директно към дръпнатия.
Как да премахнете люспите от костур
Тази процедура не е задължителна. И много риболовци казват, че това не е необходимо. Но тогава, когато вече ядете сушена риба, ще ви бъде много по-лесно да я разделите на парчета. Не толкова пръстите ще се режат, както белените.
Има няколко начина за изрязване на костур, най-простият от тях е да сложите рибата във фризера. Когато замръзне малко, ще трябва да го вземете. Извадете люспите от него. Тя трябва да се отдели много лесно. Освен това, преди да почистите речния бас, можете да го потопите за няколко секунди във вряща вода. Люспите ще се отлепят, а месото и кожата ще останат непокътнати. След това рибата трябва да се почисти по същия начин, както при предишния метод.
След отстраняване на люспите, костурът трябва да бъде изкормен, червата отстранени от него. Изплакнете добре рибата под вода. По желание хрилете също могат да бъдат премахнати.
Как трябва да се суши речен бас?
След почистване рибата трябва да се търка отвътре и отвън с едра сол, да се слага сол под хрилете, ако не се отстранява, и в устата. Не е нужно да съжалявате за солта. Рибите няма да вземат повече от необходимото. И ще имате гаранция, че костурът ще бъде изсушен правилно. Също така, ако костурът е достатъчно голям, той може да бъде изсечен по билото. В този случай той също трябва да се осоли по линията на среза.
За процеса на сушене, след осоляване на рибата, тя трябва да се прехвърли в кофа, тенджера или тенджера. Разбъркайте и го натиснете, за да пусне собствения си сок. Ако го няма, можете да добавите малко вода.
Соленият костур трябва да се оставя в чаша от 3 дни до седмица, да се притиска с товар и да се покрива с малко лек материал (например марля), за да се предпази от мухи. Желателно е мястото, в което се съхранява в наши дни, да е сенчесто и хладно. След изтичане на срока на годност рибата трябва да бъде извадена, накисната във вода за 2-4 часа, изложена върху кърпа или друг материал за стъкло на водата.
Сега остава да поставите клечки за зъби или кибрит в корема на костура, да го окачите с главата надолу, така че мазнината да остане в рибата, на въже във проветриво място. Може да се предпази от мухи със същата марля или стар малък тюл. От горе, за да отблъсне насекомите, костурите трябва да се поръсват с оцет. Рибите ще се сушат при сухи метеорологични условия - 2-3 дни.
Това е всичко, сухият речен бас е готов. Сега можете спокойно да го ядете със семейството или приятелите си.
