Турция има по-наситен, по-наситен вкус от пилешкото. Може да се пече, задушава и пържи. Особено вкусно пуешко месо се получава под капачката на зеленчуците, които запазват сочността и нежността му.
Необходимо е
-
- За пуйка:
- 400 г пуешко филе;
- 200 г картофи;
- 200 g тиквички;
- 3-4 скилидки чесън;
- 150 г сирене ементал;
- растително масло;
- сол и черен пипер.
- За салатата:
- 2-3 големи домата;
- зелена салата;
- 1 супена лъжица горчица;
- 3-4 супени лъжици зехтин;
- 1 ч.л. оцет;
- сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Нарежете пуешкото филе на филийки с дебелина не повече от 1,5 см. Премахнете вените и филмите, ако има такива. Разбийте леко месото, подправете със сол и черен пипер. Запържете филетата в тиган с горещо растително масло в продължение на 3 минути от всяка страна, докато се приготвят наполовина. Месото трябва да е златистокафяво.
Стъпка 2
Погрижете се за зеленчуците. Обелете картофите и нарежете на филийки. Отстранете жилавата кожа от тиквичките и я настържете на едро ренде. Ако зеленчукът не е презрял, семената не могат да бъдат отстранени. Нарежете чесъна на малки кубчета. Настържете твърдо безквасно сирене като ементал. По желание може да се използва пармезан вместо безквасно сирене, въпреки че това леко ще промени вкуса на готовото ястие.
Стъпка 3
Намажете лист за печене с растително масло. Поставете върху него печените филийки пуйка. Поставете зеленчукова капачка отгоре на слоеве: първо малко нарязан чесън, след това резенчета картофи, настъргани тиквички, сирене. Посолете всеки слой зеленчуци по малко. Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете в него лист за печене с месо и зеленчуци за 15-20 минути. Определете готовността по картофи. Ако е станало меко, ястието може да се сервира.
Стъпка 4
Вместо тиквички и картофи, патладжанът може да служи като зеленчукова шапка за пуйка. За целта ги нарежете на кръгчета и запържете в малко количество растително масло. Вместо чесън можете да използвате лук, задушен в масло за 3-5 минути.
Стъпка 5
Най-добрата гарнитура за пуйка под шуба е зеленчукова салата. Нарежете доматите на кубчета и смесете с любимата си зелена салата - рукола, айсберг или друга. Горчичните листа ще дадат допълнителна острота, която може да бъде до една трета от обема на зелените в ястие. Дресинг за салата може да бъде балсамов оцет или сос от винегрет. За да приготвите последната, смесете 1 с.л. Дижонска горчица с 3-4 супени лъжици зехтин и налейте малко оцет, най-добре е да вземете вино. Разбъркайте всичко добре и изсипете сместа върху салатата непосредствено преди сервиране.
