Сосът, направен от сок от нар, не само украсява храната с нейния наситен бургундски цвят, но и придава изтънченост на месните и рибните ястия. Азербайджанците често обичат да използват сос от нар в националната си кухня.
Необходимо е
-
- зърна от нар - 2,5 кг;
- сол - ¼ ч.л.
Инструкции
Етап 1
Измийте наровете и изберете всички зърна от тях. Вземете тенджера и ги сложете там. Поставете на огън и смилайте зърната със смачкване. Разбърквайте от време на време и натискайте отново. За този процес е по-добре да вземете дървена смачка или лъжица. Скоро ще видите как сокът излиза, но не спирайте, докато белите кости се отделят от зърната.
Стъпка 2
След като целият сок излезе, вземете гевгир и изсипете сместа от нар в него. Поставете тенджера под гевгир, така че сокът да се влива в нея. Когато остане малко течност, можете да ускорите процеса на изпомпване, като натрошите зърната с ръка.
Стъпка 3
Поставете получения сок на огън. Не забравяйте да разбърквате от време на време. Разбъркайте соса след кипене, в противен случай може да изгори. По време на кипене сокът от нар ще се пръска, така че е по-добре да премахнете цялата светлина от кипящия съд. По време на готвенето сокът от нар трябва да се сгъсти и цялата течност да се изпари.
Стъпка 4
Готовността на соса се проверява, както следва. Лъжица сос и оставете да се охлади на чинийка. Сосът трябва да се сгъсти, като консистенция да наподобява течна заквасена сметана. Ако сосът от нар е сварен, изключете котлона под тенджерата и го посолете. Ако усетите, че нещо липсва във вкуса на соса, можете да добавите малко захар. От посочения брой семена от нар, ще получите 0,5 - 1 литър готов сос от нар.
