Тестото с дрожди може да се приготви с гъба и без пара. Безопарният метод изисква по-малко време и усилия, той е чудесен за приготвяне на солени сладкиши и пържени пайове. И методът на гъбата се препоръчва да използвате, ако имате нужда от масло в тестото.
Инструкции
Етап 1
Преди да направите тесто с мая, пресейте брашното през сито, направете вдлъбнатина в него и добавете малко захар. След това разтворете маята в половин чаша мляко и изсипете в брашното и след това разбъркайте до гладка смес. След това покрийте купата с дебела кърпа и поставете на топло място за около тридесет до четиридесет минути.
Стъпка 2
Изчакайте тестото да се поеме с капачка и да увеличи обема. По това време настържете маслото на едро ренде и разпределете равномерно по краищата на пързалката с брашно. След това изсипете останалото количество мляко в купа, добавете сол, захар и замесете в хомогенно тесто със средна консистенция. Тя трябва да е мека, еластична и леко лепкава за ръцете ви.
Стъпка 3
Ако тестото е тънко, добавете още брашно, докато стане достатъчно дебело. Покрийте замесеното тесто с чиста, плътна кърпа и го поставете обратно на топло място, за да ферментира. След около час тестото трябва да се увеличи два до три пъти, намажете ръцете си с масло и омесете, за това разбийте краищата на тестото, като ги смачкате до средата.
Стъпка 4
Направете месенето на тестото поне 2-3 пъти. В случай, че тренировката не може да бъде направена навреме, направете я по-рано, но не и по-късно. Ранното месене на тестото няма да навреди, но ако закъснеете, тестото може да започне да пада и продуктите от него ще придобият неприятен кисел вкус, с който не можете да направите нищо.
Стъпка 5
Поставете готовото ферментирало тесто върху дъска или маса, поръсено с брашно. Омесете тестото отново непосредствено преди да оформите продуктите. Не забравяйте да оставите предметите да изплуват, преди да ги поставите във фурната.
