Много домакини се страхуват от тесто с мая, като го смятат за твърде сложно и капризно. Но преди такова тесто се приготвяше всеки ден във всеки дом и се смяташе за най-често срещаното нещо. Състои се само от мая, брашно, вода и малко количество захар. Ключът към успешното тесто е добрата мая и топлина. Ако следвате някои препоръки, винаги ще получите тестото.
Необходимо е
-
- 500 грама брашно
- 250 мл мляко
- 100 грама захар
- 20 грама мая
- 80 грама масло
- сол
Инструкции
Етап 1
Тестото с мая може да бъде гъба и несдвоено. Безопасното тесто изисква по-малко време и труд и е идеално за пържени сладкиши и пикантни печени изделия. Масленото тесто трябва да се прави по гъбен начин. Подсилени в тестото, трусовете ще могат по-добре да вдигнат тестото, претеглено с голямо количество захар, масло, яйца.
Стъпка 2
За да направите гъбено тесто с мая, пресейте брашното в купа, направете вдлъбнатина в него, добавете малко захар към него. Разтворете маята в половин чаша мляко, изсипете в брашно и внимателно разбъркайте. Покрийте купата с кърпа, поставете на топло място за половин час.
Стъпка 3
Готовото тесто трябва да се покрие с капачка и да се увеличи обемът. Настържете маслото на едро ренде и разпределете по краищата на пързалката за брашно. Изсипете останалото мляко в купа, добавете сол и захар, замесете средно дебело, еластично хомогенно тесто. Той трябва да остане мек, дори може леко да се придържа към ръцете ви. Ако е необходимо, добавете още брашно към тестото, докато достигне желаната консистенция.
Стъпка 4
Покрийте добре омесеното тесто с кърпа и го поставете обратно на топло място. След около час той трябва да удвои размера си, намажете ръцете си с масло, замесете тестото, докато се свие до предишния си размер. Тестото трябва да се меси поне 2-3 пъти. Ако нямате време да направите това навреме, по-добре е да подходите към теста по-скоро, отколкото по-късно. Ранното месене няма да навреди на тестото, но ако закъснеете, тестото може да започне да пада, продуктите от него ще придобият неприятен кисел вкус и не можете да направите нищо по въпроса.
Стъпка 5
Омесете тестото отново, преди да оформите продуктите. Не забравяйте да оставите тортите, пайовете и рулата да се покажат точно преди да ги поставите във фурната. След това никой не смее да ви каже, че не знаете как да слагате тесто с мая.
