Лазанята е едно от най-популярните ястия от италианската кухня, оценено не само от жителите на тази страна, но и от чуждестранни туристи. Състои се от няколко слоя тесто, покрити с пълнеж, които се заливат със сос и се пекат във фурната. Най-популярният вид пълнеж е каймата с ситно нарязани домати. Но можете да използвате всеки друг пълнеж: риба, със зеленчуци, гъби, пиле, сирене и билки. Ценителите на италианската кухня казват, че класическата лазаня трябва да се състои от пет слоя тесто.
Човек може да се наслади на обилно ястие за лазаня у дома. Основното нещо е да приготвите листове тесто или тестени изделия за ястие (италианците наричат брашнени продукти с думата "паста"). За целта ще ви трябват 600 грама първокачествено пшенично брашно, 2 супени лъжици растително масло (за предпочитане зехтин, както отговаря на италианската рецепта), 3 яйца, сол на вкус.
Препоръчително е да пресеете брашното. След това го изсипете на купчина върху плоска, чиста дъска, направете вдлъбнатина в центъра, където изливате съдържанието на яйцата, добавете зехтин, сол и разбъркайте внимателно, добавяйки малко студена вода. Много е важно да не преливате с вода, защото тестото след това ще бъде твърде меко. След като замесите основата, проверете консистенцията на тестото. Трябва да се окаже много готино и еластично. Можете да проверите това, като леко натискате с пръст повърхността на тестото. Вдлъбнатината трябва да изчезне много бързо.
След като се уверите, че тестото е с правилната консистенция, покрийте го с влажна кърпа или влажна кухненска кърпа и съхранявайте на хладно място за около един час. След това разделете основата на три части, разточете всяка от тях с точилка на равномерен тънък слой. Желателно е дебелината му да не надвишава 1,5 милиметра. Веднага нарежете филийката на ленти, които съответстват на размера на съда, в който ще печете лазанята. Имайте предвид, че много стръмното тесто изсъхва бързо и става крехко, така че не закъснявайте с нарязването.
Готвените ивици тесто се съхраняват най-добре във фризера, но могат да се изсушат и да се държат на стайна температура за известно време. Преди да ги използвате за лазаня, поставете лентите за кратко в тенджера с вряща вода, за да омекнат. След това, като ги извадите от вряща вода и леко ги изсушите, можете да започнете да готвите.
