Ястията с паста са безопасен вариант за обяд или вечеря за цялото семейство. В допълнение към любимите ви тестени изделия, основният компонент на такива рецепти са зеленчукови, месни, рибни или гъбни превръзки. Използвайки различни комбинации от познати продукти, можете да получите нов интересен вкус всеки път и да изненадате домакинството си.
Паста "A la Carbonara"
Италианската кухня предлага много вкусни варианти за паста, които отдавна са популярни по целия свят. За съжаление не винаги е възможно да се повторят точно класическите рецепти поради високата цена или недостъпността на някои продукти. Например, класическата рецепта за паста Carbonara изисква сушени сушени бузи и сирене Pecorino Romano. Тъй като тези деликатеси не са лесни за намиране в магазин за тухли, можете да направите вкусна паста, вдъхновена от класическата карбонара, като леко промените съставките. И така, за 4 порции ще ви трябват:
- 250 г спагети;
- 200 г бекон;
- 4 жълтъка;
- 150 мл сметана със съдържание на мазнини над 30%;
- 60 г твърдо сирене (най-добре е пармезанът);
- 3 скилидки чесън;
- 3 стръка магданоз;
- сол и черен пипер на вкус.
За начало беконът трябва да се нарязва на тънки ивици и да се запържва в тиган за около 3 минути, така че мазнината да започне да се топи. След това добавете ситно нарязан чесън към бекона и запържете за няколко минути. Посолете и пипер на получената маса, смесете с ситно нарязани листа магданоз и отстранете от огъня.
Сега да започнем да правим кремообразния сос. За да направите това, в отделна купа е достатъчно да смесите яйчни жълтъци, сметана и ситно настъргано сирене. Разбъркайте леко всички съставки на ръка с помощта на бъркалка.
Междувременно можете да преминете към основния компонент на ястието - спагетите. Сварете ги във вряща вода, докато станат al dente. Точното време за готвене зависи от марката на тестените изделия, така че обърнете внимание на информацията на опаковката им. Комбинирайте готовата паста с пържен бекон и кремообразен сос. Разбъркайте добре. Поради факта, че течната маса се добавя към все още горещите спагети, жълтъците в нея имат време да се готвят.
Паста със зеленчуци в доматено-сметанов сос
Тази версия на пастата ще се хареса на веганите и на всички, които се грижат за фигурата си. Освен това с това ястие можете лесно да храните децата си със здравословни зеленчуци. Наистина, в комбинация с любимата ви паста, дори тиквичките ще им се сторят по-вкусни. За готвене ще ви трябва:
- 250-300 г тестени изделия;
- 1 средна глава лук;
- 1 малък зеленчуков мозък;
- 1 малък патладжан;
- 2 скилидки чесън;
- 1 звънец;
- 250 мл 10% сметана или растително мляко;
- 200 г доматено пюре;
- 3 супени лъжици зехтин;
- сол и подправки на вкус.
Като начало запържете нарязания лук в загрят зехтин, добавете нарязан чесън към него след няколко минути. След това изпращаме на кубчета тиквички, патладжан, звънец в тигана. Посолете зеленчуковата смес и добавете подправки на вкус. Тук са идеални различни сушени билки - риган, босилек, мащерка, магданоз.
Довеждаме зеленчуците до половин готовност и изсипваме сметаната в тях. Веганите могат да заменят всяко мляко или сметана на растителна основа за този продукт. След това добавете доматеното пюре и оставете зеленчуците на котлона за още 5 минути. Междувременно варете макароните за около 1 минута по-малко от посоченото на опаковката. Поставете готовите тестени изделия в тиган със зеленчуков дресинг и разбъркайте старателно. Оставете на умерен огън за 2-3 минути, така че макароните да са добре наситени със сос и да са напълно сварени.
Паста с гъби и пиле в кремообразен сос
В класическата италианска кухня за това ястие се използва фетучини - вид паста, която се прави под формата на дълги плоски ленти с дебелина 7 мм. Тази паста се съчетава добре със сос на основата на масло, яйца и пармезан. Европейските магазини дори продават готов дресинг за паста, който включва изброените съставки. Казва се Алфредо сос. Като трети ароматизиращ акцент, освен паста и сос, като правило се добавят пиле, гъби, скариди, бекон или зеленчуци.
У дома можете да повторите популярната рецепта, като замените фетучини с всякакви тестени изделия, които харесвате и приготвите сами сос Алфредо. За това ще ви трябва:
- 300 г тестени изделия;
- 400 г пилешки гърди;
- 300 г шампиньони;
- 1 средна глава лук;
- 4 супени лъжици зехтин;
- 2 скилидки чесън;
- 300 мл сметана 10-20%;
- 20 г масло;
- 70 г твърдо сирене;
- 1 жълтък;
- сол и подправки на вкус.
Като начало запържете половината от накълцания лук в тиган с добавяне на 2 супени лъжици зехтин. След това добавете нарязаните гъби тук. Когато цялата течност от гъбите се изпари, сложете нарязаните пилешки гърди. Добавете сол и черен пипер. Пържете до омекване.
В отделен тиган или тенджера с дълбоко дъно пригответе соса Алфредо. В останалия зехтин запържете другата половина лук за 1 минута. Към него добавете ситно нарязан чесън и оставете за още 1-2 минути. След това изсипете сметаната и леко разбития жълтък. Посолете, добавете сушени билки на вкус. Добавете парче масло и ситно настърган кашкавал. Оставете сместа да заври и варете няколко минути, като разбърквате от време на време. Готовият сос трябва леко да се сгъсти. Комбинирайте соса и пилето с гъби. Оставете да къкри за няколко минути на умерен огън.
Варете макароните във вряща вода за около 1 минута по-малко, отколкото предлага производителят. Изцеждаме водата и комбинираме макароните с кремообразния месен дресинг. Оставете ястието да се вари под капака за няколко минути и може да се сервира.
