Зелената леща със зеленчуци е класическа френска гарнитура, която се съчетава добре с риба и месо. Съставът на зеленчуците може да варира, например, добре е да добавите ярки зеленчуци към тази гарнитура, които могат да се консумират сурови (чушки, чушки, домати, тиквички). Те трябва да бъдат добавени в последния момент - тогава те ще имат време да се потят в гореща леща, запазвайки цвета, текстурата и вкуса си.
Необходимо е
- За четири порции:
- - зелена леща - 300 г;
- - телешки бульон - 600 мл;
- - два моркова, два лука;
- - две стръкове целина;
- - бекон - 100 г;
- - растително масло, оцет от шери - по 50 мл;
- - магданоз - 20 г;
- - смлян пипер, сол - за любител.
Инструкции
Етап 1
Запържете кубчетата бекон и зеленчуците (една целина, половин лук и половин морков) в дълбок тиган. Нарежете зеленчуците грубо за пържене, така че по-късно парчетата да могат лесно да бъдат извадени от тигана.
Стъпка 2
Когато зеленчуците станат златисти, добавете зелената леща, запържете три минути, изсипете оцета, изчакайте, докато се изпари.
Стъпка 3
Лещата се залива с телешки бульон, оставя се да заври, оставя се половин час на максимален огън.
Стъпка 4
Нарежете на ситно останалите зеленчуци, запържете. Извадете големи лещи от лещата, смесете с накълцана целина, моркови, лук и пресен магданоз. Апетитна гарнитура е готова!
