Солянка е ястие от руската кухня, което представлява супа с люти подправки и билки. Основата му има солено-кисело-остър вкус. В руската кухня има друго ястие със същото име; то се приготвя от задушено зеле, месо, гъби или риба.
За да приготвите меша с лимони и пушени меса, ще ви трябва:
- вода - 1 л;
- пушено месо - 300 г;
- лимони - 2 бр;
- доматено пюре - 80 г;
- маслини - 300 г;
- варени картофи - 2 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- подправки, сол, билки - на вкус.
Нарежете пушеното месо на кубчета, а маслините на филийки. Обелете сварените картофи и също нарежете на кубчета. Лукът се прекарва през преса, смесва се с доматено пюре и прясно изцеден лимонов сок. Добавете подправки към соса и разбъркайте. Налейте вода в тенджера и оставете да заври, след това добавете маслини, картофи и пушено месо. Налейте соса и гответе 10 минути. Ястието е готово.
Преди да сервирате, подправете месото с билки и заквасена сметана.
Опитайте се да приготвите "семейната" мустачка с осолени лимони.
Продукти:
- пиле - 500 г;
- пушена шунка - 150 г;
- карбонада - 150 г;
- ловни колбаси - 4 бр.;
- осолени лимони - 0,5 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- домати - 1 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- мариновани краставици - 5 бр.;
- доматено пюре - 2 супени лъжици
- моркови - 1 бр.;
- праз - 1 бр.;
- маслини или каперси - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус;
- сметана.
Измийте пилето, поставете в тенджера, покрийте със студена вода, поставете на котлона и гответе след кипене половин час. След това извадете месото. Обелете морковите, настържете ги на едро ренде. Нарежете праза на тънки пръстени. Попарете доматите, обелени и нарязани на кубчета. Обелете чесъна, нарежете го. Запържете лука в зехтина, добавете доматите, морковите, чесъна и оставете да къкри още няколко минути. Добавете доматено пюре, а след минута и тънко нарязани осолени лимони. Гответе сместа за 1 минута. Настържете краставиците на едро ренде и добавете към бульона. Нарежете шунката, котлета и колбасите на пръчици или кубчета. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги поставете с пушените меса в бульона. Когато картофите се сварят, добавете запържването, солта, черния пипер, нарязаното на кубчета пиле и гответе плънката 2-3 минути на много слаб огън. Оставете готовото ястие да престои 15 минути. Преди сервиране добавете наситнени каперси или маслини, билки, заквасена сметана по ваш вкус.
Колкото по-пушено месо в салатата, толкова по-вкусно ще се получи ястието.
Солянка с лимон може да се готви в бульон от месо.
Продукти:
- кости за бульон - 250 г;
- месо - 100 г;
- шунка - 50гр
- лук - 4 бр.;
- кисели краставички - 5 бр.;
- маслини и маслини - 10 бр.;
- наденица - на вкус;
- лимон - 1 брой;
- заквасена сметана - на вкус;
- сол, черен пипер, билки - на вкус.
Поставете костите и месото в тенджера, залейте със студена вода и сварете бульона. Извадете месото и нарежете на кубчета. След това обелете и нарежете лука на ситно, запазете ги в малко бульон. Добавете доматено пюре и варете 5-8 минути. Нарежете кисели краставички на ивици, маслини на филийки, наденица на кубчета. Добавете сотиран лук, маслини, краставици, месо, наденица и подправки на вкус във врящия бульон, налейте прясно изцеден лимонов сок. Гответе плънката за 5-10 минути. В края на готвенето добавете сол, ако е необходимо. При поднасяне подправете месото със заквасена сметана, добавете наситнени маслини, билки.
