Печеното на фурна, скара или пържено говеждо месо е чудесно ястие за семейна вечеря или празнична вечеря. Но твърдото и пресушено месо може да развали удоволствието от вашата храна. За да бъде сочен, усвойте няколко прости техники за готвене. Всеки метод на готвене има своя малка тайна.
Необходимо е
-
- дебел;
- мазна шунка;
- точкуваща игла;
- фолио;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
Изберете правилното месо. Хребет, кръст и шунка са подходящи за пържене и печене на скара. Врат, лопатка, джолан и гърди са идеални за бавно спояване с добавена течност.
Стъпка 2
Добавете мазнина към месото, което се пече на голямо парче, за да бъде по-сочно. Парчето може да се увие в тънък слой свинска мас или мазна шунка. Нарежете ги на тънки филийки и ги отбийте. Увийте внимателно месото и го завържете със здрава нишка. За допълнителен вкус можете да добавите настърган чесън, джинджифил или магданоз под лентите мазнина.
Стъпка 3
Ще добави нежност и пълнеж към месото. Нарежете бекона на тънки, дълги ивици. Закрепете "нишката" на бекона в иглата за забиване и "зашийте" месото, отстъпвайки на 1 см от повърхността на парчето. Готовото говеждо месо трябва да прилича на кокетна кошница.
Стъпка 4
Най-лесният начин за печене на сочно говеждо месо е да увиете малки парчета месо във фолио. Не бързайте да извадите готовото говеждо месо от опаковката - оставете го леко да се охлади и накиснете в собствения му сок.
Стъпка 5
Ако планирате да готвите говеждо месо, нарежете го на груби парчета - малките парченца са много зачервени и жилави. За повече нежност на месото го намажете с растително масло. Поставете говеждото на телената лавица и поставете листа за печене отдолу. По време на процеса на готвене непрекъснато поливайте месото със сока, който се откроява.
Стъпка 6
За сочни пържоли, накълцайте зърното, за да запазите сока вътре в пържолата. Поставете пържолите в предварително загрят тиган и бързо ги изпържете от двете страни, сякаш "консервирате" сока под златистокафява кора. След това месото може да бъде изпечено до омекване или поставено в тенджера и задушено със сос.
Стъпка 7
Когато готвите яхнии, не пестете соса. Проверявайте редовно нивото на течността в тенджерата. Ако е паднало и месото още не е готово, можете да добавите малко бульон. Покрийте контейнера с капак или фолио - това ще предотврати изпаряването на течността и говеждото ще остане сочно.
