Месото от дивеча с четири крака е доста постно. Той е малко по-твърд от месото от домашни животни, но този недостатък лесно се отстранява чрез мариноване. Месото от лосове се пълни с блокове свинска мас или можете да увиете парче месо с филийки бекон, като ги закрепите с дебел конец. Дивечът се задушава, приготвя се кайма и се пече във фолио.
Необходимо е
-
- Месо от лосове
- приготвени във фолио:
- месо от кости без кости (1 кг);
- бекон (200 г);
- зелени;
- заквасена сметана (2 супени лъжици);
- сол на вкус;
- фолио.
- Марината:
- сухо бяло вино (0,75 л);
- винен оцет (300 г);
- моркови (100 г);
- лук (100 g);
- корен от целина (30 g);
- чесън (3 скилидки);
- черен пипер (6 грах);
- дафинов лист (1 брой).
Инструкции
Етап 1
Пригответе маринатата. Обелете корена на целина, морковите и лука. Накълцайте всичко на ситно. Морковите могат да бъдат настъргани на едро ренде. Натиснете чесъна през преса за чесън. Изсипете бяло вино и винен оцет в растителната маса. Добавете черен пипер и дафинови листа.
Стъпка 2
Поставете месото в полиетиленов плик и залейте с маринатата. Вържете чантата внимателно, без да забравяте да я спуснете. Завъртете парчето дивеч в торбата, така че маринатата да накисне равномерно месото.
Стъпка 3
Поставете торбата в дълбока купа и мариновайте на студено място. Дръжте месото в марината поне един ден и ако имате време, тогава два дни ще са точно. Обръщайте периодично месото от лосове в торбата.
Стъпка 4
Развийте парчето фолио върху лист за печене. Направете го на няколко слоя, за да го държите здраво. Прехвърлете киселото месо и зеленчуците от торбата върху фолиото.
Стъпка 5
Замразете бекона, така че да е удобно да го нарежете на тънки филийки. Поставете бекон от всички страни на лоса. Поръсете с накълцани билки. Намажете заквасена сметана по повърхността на парчето.
Стъпка 6
Увийте плътно фолиото, за да не изтече течността върху листа за печене. Поставете в добре загрята фурна. Печете два часа.
Стъпка 7
Извадете готвеното месо от лосове от фурната. Развийте фолиото внимателно, не се изгаряйте с горещата пара.
Стъпка 8
Нарежете парче игра на филийки. Сервирайте с картофено пюре и зелен грах.
