С подправките всяка храна става по-вкусна и „по-жива“. Доматеното конфитюр или конфитюр е пикантна и изискана подправка, която има вкус на кетчуп и сладко-кисел сос едновременно и придава на ястията приятен послевкус.
Конфитюрът от домати е незаменимо допълнение към рибни и месни ястия, към любимите на всички тестени изделия, към различни супи и просто към сандвичи. Приготвя се лесно и бързо, а резултатът надминава всички очаквания - можете да пирувате с ароматна закуска през цялата зима.
За да приготвите конфитюр от домати, трябва да вземете 700 грама зрели, червени домати, 1 чаша гранулирана захар, 0,5 чаши ябълков оцет, 1 глава чесън. Също така ще ви трябва 1 чаена лъжичка сол, бахар - 6 грахчета, черен пипер - 0,5 чаена лъжичка. Някои домакини добавят няколко кисели ябълки към конфитюра, за да добавят повече пикантност, но това не е задължително.
Измийте старателно доматите, направете кръстообразен разрез върху всеки в областта на дръжката и ги поставете във вряща вода. След половин минута поставете доматите в студена вода и ги обелете (след вряща вода това става много лесно).
Нарежете доматите на клинове и ги поставете в тенджера с дебело дъно. Добавете там ябълков оцет, добавете гранулирана захар, сол и черен пипер.
Поставете варените подправки, зърна черен пипер, чесън и червен лют пипер в сгъната три пъти тензух, завържете с конец и сложете в тенджера с подготвени домати. Поставете конфитюра от домати на умерен огън и оставете да заври. След това намалете пламъка и оставете на слаб огън за 30-40 минути. Докато кипи, бъркайте непрекъснато с дървена или тефлонова шпатула, за да не загори подправката.
Когато конфитюрът от домати е готов, извадете тигана от горелката, извадете тензуха с подправките, изцедете и изхвърлете. Пригответе стъклени буркани - изплакнете добре и стерилизирайте в гореща фурна. Подредете неохладената конфитюр от домати в горещи буркани и навийте на руло. По-добре е да съхранявате варени доматени конфитюри в хладилника, за да избегнете разваляне на продукта.
