Стрелите с чесън не са отпадъчен материал, а ценен продукт; от тях могат да се приготвят гарнитури и супи. Младите нежни издънки са склад за полезност и могат да бъдат или самостоятелно ястие, или пикантно допълнение към салата или подправка.
Необходимо е да отрежете стрелките навреме, преди да имат време да станат груби, ключова дума е „млад“. Обрасли, груби дръжки не са подходящи за храна. Това се прави просто, вземете издънката до основата и леко я издърпайте нагоре, стрелката лесно ще се простира. Подгответе цветните дръжки за обработка - изплакнете, изрежете пъпките, залейте с вряла вода.
Най-простата рецепта: изрежете стрелките на парчета от 4-6 см и запържете в растително масло. Може да се сервира като гарнитура или да се добави към салата. Пържените стрели се съхраняват добре, могат да се сгънат в стъклени съдове, да се охладят и консумират при необходимост.
Стрели, задушени с месо - ястие от китайската кухня. Ще ви трябват 200 г млади издънки, 400-500 г месо (пулп), 2 корена праз, могат да бъдат заменени с лук, 2 с.л. супени лъжици картофено нишесте, 4 с.л. супени лъжици соев сос, малко червен пипер, растително масло за пържене.
Нарежете месото на тънки филийки през влакната, запържете. Към него добавете ситно нарязан лук, запържете до златисто кафяво. Докато месото се готви, нарежете издънките на произволни по големина парчета. Смесете чаша вода, соев сос и нишесте, изсипете тази смес върху месото, добавете черен пипер и оставете да къкри в продължение на четвърт час.
Интересна рецепта - паста от чесън стрела, заимствана от уебсайта на Юлия Висоцкая. Тази паста е добра с млади картофи и в салати. Ако го намажете върху кора черен хляб и ядете със зеленчукова супа, това е вкусно. Продукти:
- куп млади издънки чесън;
- половин чаша растително масло;
- 1 голяма лъжица захар;
- Шипка сол.
Изплакнете стрелките и изсушете върху кърпа, преминете през месомелачка. Добавете всички съставки към каймата, разбъркайте. Като предпазна мрежа изсипете 1-2 супени лъжици винен оцет, но можете и без него, стрелките се съхраняват добре.
Разстелете пастата в стерилизирани буркани, отгоре, половин сантиметър, налейте масло, затворете с прости найлонови капаци и охладете.
Можете да мариновате издънките на чесъна. Първо пригответе буркани с 0, 5 и по-малко: пригответе ги на пара заедно с капаците и ги поставете с главата надолу върху кърпа. Сега трябва да направите стрелките: сварете ги във вода, буквално, за няколко минути, плътно ги набийте в буркани, залейте ги с марината, стерилизирайте за пет минути и ги навийте на руло.
Маринатата е както следва: захар и сол, по 1, 5 супени лъжици, литър вода, 100 г натурален оцет за трапеза. Такива консерви се съхраняват в мазето за две или три години.
Също така стрелките могат да бъдат замразени, те перфектно запазват вкуса си. Завийте, подредете в торбички с цип и във фризера. А през зимата размразете пастата, добавете към нея растително масло и подправки. Оказва се прекрасна подправка и мазане върху хляб.
