Рецептата за приготвяне на пъстърва на пара е много проста и е подходяща дори за начинаещ и неопитен готвач, тъй като е доста трудно да се развали тази риба, която е печеливша по своите вкусови свойства. Основното нещо е да следвате точно рецептата и препоръките, а също така да изберете добра риба в магазина.
За да приготвите това ястие, ще ви трябва - самата пъстърва, няколко лимона, пикантни билки, сол и черен пипер. Преди готвене рибата трябва да се изплакне и почисти добре. Ако е замръзнал, тогава не трябва да бързате и размразявате продукта по екстремен начин (в гореща или топла вода), по-добре е да изчакате една нощ, когато пъстървата ще лежи в хладилника вместо във фризера.
След това нарежете пъстървата на парчета (ако готвите малка дъгова пъстърва, по-добре е да я оставите цяла), сложете ги в чиния, посолете от всички страни, черен пипер и поръсете добре с лимонов сок. След това отново приберете пъстървата в хладилника за около час и половина, така че рибата да поеме всички съставки и да се влее малко.
След това време включете парахода (или оставете водата да заври в долното отделение на устройството), поставете парчетата риба върху решетката, сложете билки до нея, покрийте и варете 25-30 минути.
Пресният къдрав магданоз, босилек и копър са най-подходящи за готвене на тази риба, което ще придаде на продукта свой собствен вкус. Но зелените могат да бъдат хвърлени директно във вряща вода, след което подготовката ще се извърши на ароматна пара.
Ако сте горд собственик на двоен котел, тогава няма да ви е трудно да приготвите веднага риба заедно с гарнитура от картофи. Направете същото, както в предишната рецепта, но изплакнете и обелете още 4-5 малки картофа. След това нарежете всеки на 3-4 парчета и поставете зеленчуците на нивото под рибата.
За най-добър вкус на картофите за гарнитура, можете да поставите няколко филийки масло върху него и да изсипете ситно нарязан чесън с копър.
Но ако е достатъчно лесно да приготвите пъстърва, е много по-трудно да изберете правилната риба. Разбира се, най-добре е продуктът да се купува не по тегло, да не се нарязва и още повече не на неорганизирани места за търговия или от частни търговци. Най-правилният избор е вакуумираната риба. Така червената риба се продава в различни форми - прясна, леко осолена, пушена и замразена. Освен това срокът на годност на замразената риба е максимум 6 месеца, а прясната риба е не повече от 1 месец.
Погледнете отблизо опаковката точно в магазина. Той трябва да е непокътнат, да не е повреден, да приляга плътно около парче риба, без въздушни мехурчета. Опаковката също трябва да има етикет с изместената дата на опаковане и срока на годност на продукта, ако няма такъв, по-добре е да откажете покупката и да оставите такава пъстърва в магазина.
Външният вид на самата риба също е важен, на което трябва да се обърне голямо внимание. Погледнете я буквално право в очите - черна, лъскава, със стъклена роговица, която изобщо не е мътна. Люспите на суровата риба също трябва да са блестящи, но наличието на плака или някакъв вид слуз върху нея е ясен симптом за остарялост на продукта. Не си струва да се дава предпочитание на прекалено яркото рибно филе, тъй като наличието на неестествен цвят ще се превърне в ясен симптом на използването на чужди багрила.
