От любимите ми лятно-есенни заготовки царският лечо стои сам. Това лечо, ярко, красиво и изключително вкусно, се харесва на абсолютно всички. Лечо винаги украсява празнична трапеза. За да приготвите истинско кралско лечо у дома от чушки, домати, лук и моркови, ще трябва да проявите търпение и да отделите 2-3 часа. Но тези усилия ще се изплатят с всеобщо възхищение и удоволствие. Предлагам удивителна рецепта за гурме кралско лечо, доказана с годините. Лечо със сигурност ще се окаже такъв, че всеки, който го е опитал, ще поиска рецептата.
Необходимо е
- За приготвянето на 4 - 4, 5 литра лечо:
- Звънец чушки - 3-4 кг
- Домати - 1, 5 - 2 кг
- Моркови - 1 кг
- Бял лук - 0,5 - 1 кг
- Рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша (200 мл)
- Захар - 1/3 чаша
- Сол - 2 супени лъжици
- Горчив пипер - 1 шушулка
- Ябълков оцет - 1-2 супени лъжици
- Зелените (магданоз, босилек, копър) - 1-2 връзки
- Дълбока обемна тенджера с дебело дъно
Инструкции
Етап 1
Обелете лука, измийте, нарежете на големи половин пръстени. В голям тиган загрейте слънчогледовото олио, задушете нарязания лук до меко и леко златисто, като разбърквате непрекъснато. Поставете готовия лук от тигана заедно с олиото в дълбока тенджера, оставете да се охлади там. Все още не слагайте тенджерата на огъня.
Стъпка 2
Измийте и обелете морковите, нарязани на големи парчета, кайма. Поставете в тенджера върху охладения лук.
Стъпка 3
Прекарайте шушулка люта чушка през месомелачка. Измийте доматите, отстранете дръжките, нарежете на големи парчета и също прекарайте през месомелачка. Сложете всичко в тенджера.
Стъпка 4
Добавете захар и сол в тенджера, която вече съдържа лук, моркови, домати и люти чушки, разбъркайте добре всичко и поставете на огън. Не забравяйте да разбърквате от време на време!
Стъпка 5
Докато храната кипи в тенджера, измийте чушките, отстранете дръжките и семената. Нарежете чушките на големи ивици. Ако чушките са малки, нарежете на 4 парчета. Докато зеленчуковата маса заври, всички чушки трябва да бъдат нарязани.
Поставете нарязаните чушки в тенджера и разбъркайте.
Стъпка 6
Задушете лечо на тих огън за около 35-45 минути, трябва да се съсредоточите върху готовността на чушките. Важно е да не се преекспонирате в огън! Не затваряйте капака, разбърквайте от време на време, избягвайте изгарянето.
Стъпка 7
Измийте зелените, нарежете и добавете в тигана около 20 минути след добавяне на чушките. Разбъркайте.
Стъпка 8
5-10 минути преди края на готвенето, добавете ябълков оцет в тигана, разбъркайте добре.
Стъпка 9
Изплакнете стъклените буркани предварително със сода за хляб, стерилизирайте (можете в загрята фурна за 15 минути), охладете. Внимателно подредете готовото лечо в бурканите, затворете с железни капаци.
