Хайверът от калмари е много вкусно, оригинално и доста лесно за приготвяне ястие, което може да бъде чудесна декорация както за празнична, така и за ежедневна трапеза. Подготовката му изобщо не е трудна.
Необходимо е
-
- Филе от калмари - 500 грама;
- сушени гъби (всякакви) - 70 грама;
- осолени гъби (всякакви) - 500 грама;
- лук - 3 броя;
- растително масло - 5 супени лъжици;
- пшенично брашно - 3 чаени лъжички;
- 3% оцет за маса - 3 супени лъжици;
- сол и подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре изсушените гъби, докато водата стане напълно бистра. След това се накисва в студена вода за 2-3 часа, за да омекне. След това се нарязва на малки парчета или преминава през месомелачка. Залейте със студена вода и оставете да къкри до омекване. Отстранете получения гъбен бульон от огъня, охладете и прецедете.
Стъпка 2
Изплакнете калмарите в студена вода, обелете и сварете в гъбен бульон, докато омекнат. Охлажда се и се смила. Не забравяйте, че тази морска храна не може да се готви дълго време. Оптималното време за готвене е 5 минути след като водата заври. Ако това време се увеличи или намали, калмарите ще се окажат много жилави. Освен това има още един нюанс: почистването отнема много време, така че използвайте малък трик - бързо отстранете филма от филето, залейте калмарите с вряла вода и след това продължете към тази трудна процедура.
Стъпка 3
Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
Стъпка 4
Пригответе соса. За целта смесете брашното с бульона, в който са се готвили калмарите, сложете на слаб огън и варете, докато се сгъсти. Свалете от огъня, охладете, добавете оцет, сол и подправки на вкус.
Стъпка 5
Извадете солените гъби от саламурата, изплакнете със студена вода, нарязайте на ситно, поставете в тиган с растително масло и нарязан лук и запържете, докато лукът придобие златист оттенък.
Стъпка 6
След това добавете калмарите, варените гъби, соса и запържете още 5-10 минути.
Стъпка 7
Поръсете получения хайвер от калмари с ситно нарязани пресни билки преди сервиране.
