През есента много домакини се занимават с прибиране на реколтата за зимата и по-специално кисело зеле. Може да се сервира като самостоятелно ястие или да се използва като гарнитура за месо и птици. Задушеното кисело зеле с колбаси или колбаси е любимо ястие не само в Русия, но и в други страни.
Какви интересни и полезни неща можете да научите за киселото зеле?
Интересни факти
Киселото зеле се приготвя много лесно и има огромни ползи за здравето. Вярно е, че не всеки може да го използва в големи количества и понякога този продукт е напълно противопоказан.
Хората, страдащи от заболявания на храносмилателния тракт, хипертония, възпаление на панкреаса, холелитиаза, бъбречна недостатъчност, трябва да ограничат употребата му или да го изключат напълно от диетата.
Има такъв знак, че ако се занимавате с прибиране на зеле в ужасно настроение, в състояние на умора или стрес, тогава вкусът му ще се промени, ще стане горчив.
Интересно е, че по-рано е било възможно да ферментира зеле само след новолунието и не по-рано от петия ден. А при пълнолуние изобщо не можете да правите реколта, в противен случай тя бързо ще се влоши.
В Русия, за да стане осоляването вкусно, към зелето се добавя клонка трепетлика.
Киселото зеле съдържа огромно количество витамини и минерали. Когато настъпи ферментация, продуктът се насища с млечна и оцетна киселини.
Лечителите и лечителите често използвали зеле или зелев сок за лечение на настинки, бронхит и пневмония. Понякога дори се препоръчва за хора с астма или гърчове.
Киселото зеле помогна да се справи с цинга. Така например, известният мореплавател Дж. Кук пише, че моряците по време на пътуването буквално са избягали от недостиг на витамини и венци, като са яли кисело зеле.
В Англия бяха проведени изследвания за ефекта на киселото зеле върху човешкото тяло. Оказа се, че ако го използвате поне два пъти седмично, рискът от рак на храносмилателния тракт и червата значително намалява.
Как се приготвя кисело зеле в Русия и в други страни
Закваска се практикува не само в Русия. Например в Германия киселото зеле е национално ястие. В тази страна и в много други европейски страни се нарича кисело зеле. Във Франция ястието, приготвено от кисело зеле с добавка на свинско и морски дарове, е много популярно.
Корея също не е пълна без такова популярно ястие. Но те не използват бяло зеле, познато в много страни, за мариноване, а вземат пекинско зеле и приготвят от него ястие, наречено кимчи.
В Русия ферментиралото зеле се нарича втори хляб и се консумира в огромни количества. Традиционната супа от кисело зеле все още е много популярна в Русия и в много страни от бившия СССР.
Всяка домакиня има собствена доказана рецепта за ецване на склад. Има много начини за приготвяне на кисело зеле. Към него можете да добавите не само моркови, но и боровинки, ябълки, боровинки, дафинови листа.
Лукът и слънчогледовото масло често се добавят към готовото зеле. Можете също така да добавите малко захар за вкусна витаминна салата.
