Гъбата е общо наименование на няколко вида гъби от рода Lektsinum (Obabok). Гъбата получи името си от характерното място на растеж на тези гъби, както и от цвета на шапките, напомнящ есенния цвят на листата на трепетликата.
Как изглежда гъбата?
Гъбата е много подобна на гъбата, особено ако няма червена капачка. Тя се нарича на различни места по различни начини: червенокоса, червена гъба, червенокоса, червена качулка, казарушка, червенокоса, обабок.
Гъбата е голяма гъба с месеста капачка, първоначално полусферична, по-късно с форма на възглавница, с диаметър до 15-20 см и повече. Цветът на капачката е тухленочервен, оранжев, жълт и дори бял. Най-често се срещат червени и жълто-кафяви боровинки.
Тръбният слой на гъбата е фино порест, отначало бял, по-късно белезникав и до мръсно-сиво-кафяв, почти половината от дебелината на капачката. Стъблото на гъбата е цилиндрично: удебелено отдолу, бяло, с продълговати кафяви или черни люспи.
Месото на капачката на манатарка е бяло и по-грубо от това на манатарката. При изрязване или счупване пулпата започва бързо да променя цвета си: отначало става розова, след това тъмносиня и дори черна. Това се случва в резултат на факта, че безцветните пигменти, съдържащи се в гъбата, се оцветяват под въздействието на кислород. Но това не засяга вкуса на гъбата.
Къде растат манатарки?
Гъбата гъба е една от най-често срещаните гъби. Някои от видовете му са разпространени предимно в зоната на широколистни и смесени гори на Евразия, други - в Северна Америка. Всеки вид манатарки има един или повече микоризни партньори-дървета от определен вид, с корените на които е в тясна симбиоза. По този начин, аспенските гъби, противно на името си, растат не само под трепетликови дървета, но и под брези, в борови и смърчови гори, по краищата и горските поляни.
Червеникавите боровинки често растат на малки групи, но често се срещат поотделно. Предпочитат влажни, ниско разположени широколистни и смесени гори, сенчести гъсталаци, срещат се в горички, обрасли с трева, боровинки и папрати, в мъх и покрай горските пътища. И те се срещат също под трепетлика и в смърчови гори, които растат на мястото, където са растяли трепетликите.
Жълто-кафявата гъба образува микориза с бреза и расте на влажни места в брезови и смесени гори (бреза-трепетлика, смърч-бреза), борови гори, понякога под листа от папрат. Най-често жълто-кафявите манатарки дават плодове единично.
Белите манатарки се считат за доста рядък вид гъби. Среща се в борови гори, смесени със смърч и други дървета, във влажни места, а при сухо време расте в сенчести трепетлични гори. Според други източници бялото се среща в трепетликови, брезови или иглолистни гори, примесени с брези.
Кога да се събират гъби от трепетлика?
Гъбите с трепетлика, подобно на много видове гъби, растат на пластове от първата половина на юни до октомври.
Първите гъби могат да се появят още през юни - заедно с други „колоски“, както се наричат гъбите от първия слой, които започват да пълзят от земята по време на прибиране на зимни култури и сенокос. Но по това време все още има няколко манатарки. От средата на август до средата на септември се наблюдава най-голямото и продължително плододаване на боровинките. От края на септември до октомври (почти преди първата слана) има рязко единично плододаване, особено през влажното лято.
Оптималният сезон за отглеждане на червени манатарки е от юни до октомври.
За жълто-кафявите гъби оптималният външен вид е от юни до септември, понякога до късна есен.
Подходящ сезон за растежа на белите манатарки е периодът: от юни до септември.
Кои са най-добрите места за събиране?
От средата на юни до края на юли най-доброто място за събиране на трепетлика са насажденията, обрасли с върба, бреза, трепетлика, малки дървета и храсти.
От средата на август до края на септември събирайте трепетликови гъби главно в иглолистни и смърчови гори.
През есента (края на септември, октомври) малките гори, смърчовите гори, горите в средата на боровата гора, изкопани с ями и неравности (поради топлина и относителна влага) се считат за добро място за събиране на този вид гъби.
Свойства на гъби
Борови гъби съдържат правилния баланс на хранителните вещества, което показва техните ползи за здравето. Те съдържат голямо количество основни макро и микроелементи като желязо, калий, фосфор, манган и витамини В, Е, С и РР.
Ценните аминокиселини, които изграждат тези гъби, се усвояват лесно от човешкото тяло със 70-80%. Ползите от този продукт се проявяват при лечението на анемия и възпалителни заболявания. Подосеникът насърчава бързото зарастване на рани и изпълнява имуностимулираща функция при възстановяване от инфекциозни заболявания. Гъбата се използва и за прочистване на кръвоносните съдове.
Гъбата е много вкусна и питателна гъба. Когато готвите супи, той дава добър бульон. Има много рецепти, в които тези гъби са част. Те се добавят към салати, сосове, супи, пайове и други класически, оригинални ястия. Също така, сушени гъби се слагат в някои ястия като подправка.
Калорийно съдържание на манатарки: 22 калории на 100 грама гъби.
Енергийна стойност:
- протеини - 3,3 гр. (~ 13 Kcal);
- мазнини - 0,5 гр. (~ 5 kcal);
- въглехидрати - 1,2 гр. (~ 5 kcal).
Гледаме и видео с поетапна рецепта за приготвяне на супа от гъби от гъби у дома.
