Въздушните безе могат да бъдат основата за прости и вкусни домашни десерти. Тортата може да бъде допълнена с бита сметана, лек крем. Плодове и шоколад. Такъв продукт е доста подходящ за празнична трапеза, сладък меренг, който се топи в устата, особено децата обичат.
Павлова: ефектна торта за ценители на класиката
Най-известният десерт от меренги и сметана е тортата на Павлова. На снимките изглежда много красиво и е приготвено без много усилия. Всичко, което е необходимо, е да приготвите пухкави въздушни меренги и да помислите върху дизайна на бъдещата торта.
Състав:
- 4 белтъка;
- 200 г пудра захар или пудра захар;
- 400 г зрели ягоди;
- 2 с.л. л. царевично нишесте;
- 600 мл тежък крем;
- 1 ч.л. винен оцет;
- прясна мента за декорация.
Основата на тортата е кошница от безе. За да го приготвите, разбийте белтъците с фина гранулирана захар или прах, за по-голям разкош можете да добавите малко винен оцет. Лъжица пречистен глицерин ще ви помогне да направите масата лъскава. По-добре е да започнете да разбивате с ниски скорости на миксера, като постепенно увеличавате скоростта.
Върху лист за печене, покрит с хартия за печене, изложете овална или кръгла торта, изгладете протеиновата маса с шпатула или широк нож, образувайки ниски страни. От посочения брой продукти ще се получат една голяма или две средни торти. Можете също така да направите порционни мини торти.
Поставете листа за печене във фурната, загрята до 140 градуса, след 5 минути намалете температурата до 120 градуса, печете меренгата за около 35 минути. Тортата трябва да изсъхне напълно и да придобие красив кремообразен нюанс. Извадете от листа за печене и охладете.
Изплакнете ягодите, изсушете, отстранете чашелистчетата. Нарежете големите плодове наполовина, малките могат да останат непокътнати. Разбийте сметаната с миксер, докато стане пухкава. Поставете го в кошница от безе, красиво сложете горските плодове отгоре. Украсете готовата торта с листа от прясна мента или маточина. Продуктът не трябва да престои дълго време, в противен случай крехките меренги ще се намокрит и ще загубят въздушността си.
„Преброяване на руини“: поетапна подготовка
Класическият десерт на базата на безе е тортата Count Count. Приготвянето му е лесно, въздушните меренги ще бъдат допълнени от сметана: заквасена сметана, кремообразна, направена от кондензирано мляко. Лесно е да се украси тортата: меренгата, сандвичена със сметана, се полага под формата на пързалка, която може да се поръси с ядки, украсена с шоколадова или захарна глазура.
Състав:
- 4 яйца;
- 4 белтъка;
- 1 чаша захар;
- 1 чаша пудра захар
- 1 кутия кондензирано мляко;
- 1 чаша пшенично брашно
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 1 ч.л. прясно изцеден лимонов сок;
- 200 г масло;
- 1 супена лъжица л. какао на прах;
- Шипка сол;
- черупкови орехи;
- шоколад.
Направете пандишпан, като смесите яйца със захар и бакпулвер. Добавете пресято брашно на части, разбийте всичко добре с миксер и изсипете в огнеупорна форма, намазана с масло. Печете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, докато кората придобие златист оттенък и порасне по размер. Готовност за проверка с клечка за зъби. Извадете тортата от формата и оставете да се охлади.
Разбийте омекотеното масло с кондензирано мляко в пухкава хомогенна маса. Заделете малко от сметаната, смесете по-голямата част с какаото на прах. Охладената бисквита се нарязва с остър нож, така че дебелината на основата да не надвишава 1 см. Разчупете останалата торта на парчета и смесете със сметаната. Добавете нарязани орехови ядки.
За да приготвите меренг, разбийте белтъците с пудра захар и малко лимонов сок. Добавяйте прах постепенно, увеличавайки скоростта на миксера. Готовата маса трябва да стане ослепително бяла, въздушна, добре поддържана във форма.
С помощта на сладкарски плик поставете кръглите меренги върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Поставете ги във фурна, загрята до 100 градуса, отворете вратата и изсушете продуктите за около 1, 5 часа. Готовите безе трябва лесно да останат зад тавата за печене. Извадете ги на дъска, за да се охладят добре. Меренгите могат да се приготвят предварително и да се съхраняват в хартиен плик или кутия при стайна температура.
Съберете тортата. Нанесете слой шоколадов крем върху бисквитената основа, разпределете меренгата отгоре с шахматна дъска, като закрепите всеки слой с крем, без да добавяте какао и образувате красива пързалка. Разтопете шоколада на водна баня, нанесете удари върху тортата със сладкарска спринцовка или обикновена лъжица. Дръжте тортата на хладно преди сервиране.
Торта от безе с шоколадов крем: рецепта стъпка по стъпка
Оригинален десерт за любителите на шоколада. Тортата съдържа много калории, така че много малка порция е достатъчна за вкус.
Състав:
- 6 белтъка;
- 200 г фина гранулирана захар;
- 2 с.л. л. какао на прах;
- 50 г шам фъстък;
- 1 ч.л. оцет от бяло вино;
- Шипка сол.
За крема:
- 6 жълтъка;
- 100 г захарна пудра;
- 100 г шоколад;
- 300 мл мляко;
- 300 мл сметана;
- 2 с.л. л. какао на прах;
- 2 с.л. л. пшенично брашно;
- няколко капки ванилов екстракт.
Пригответе меренги. Разбийте белтъците с миксер, като добавите щипка сол и постепенно увеличавате броя на оборотите. Постепенно добавете гранулирана захар, пресято какао, винен оцет. Загрейте фурната до 90-100 градуса.
Покрийте лист за печене с хартия за печене, нарисувайте върху него 2 кръга върху чиния, напълнете всеки с протеинова маса. Засадете останалия меренг отделно, като използвате сладкарски плик. Поставете листа за печене във фурната, предварително загрята до 110 градуса, за един час, след това изключете котлона и оставете безетата да изсъхнат за още 60 минути.
Изсипете мляко и сметана в тенджера, оставете да заври. В отделен съд разбийте жълтъците със захар до побеляване, добавете какао и брашно. Налейте топло мляко на порции, без да спирате да бъркате. Покрийте контейнера със сметаната със стреч фолио и поставете в микровълновата за 2 минути. Кремът може да се приготви и на водна баня, като поставите купа в тенджера с вряща вода. За да стане масата плътна и хомогенна, тя трябва непрекъснато да се разбърква. Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова фурна, добавете към сметаната заедно с екстракта от ванилия, разбъркайте добре. Охладете сместа в хладилника.
Съберете тортата. Поставете една кръгла торта върху съд, намажете я с шоколадов крем, покрийте с втори кръг от безе. Украсете горната част на продукта с крем, отделни меренги, натрошени на парчета, грубо нарязани шам фъстък. Живите рози са чудесна декорация за специални случаи.
Пластова торта с меренга и шоколад
Разбити протеини със захар правят отлични сладкиши за домашна торта. И могат да бъдат наслоени с тъмен или млечен шоколад и бита сметана, гарнирани с орехи, бадемови листенца, кокосови люспи.
Състав:
- 5 белтъка;
- 0,5 чаши пудра захар;
- 0,5 чаши пудра захар;
- 250 г млечен шоколад;
- 500 мл тежък крем;
- бадемови листенца за декорация.
Разбийте белтъците с миксер, като постепенно добавяте захар, смесена с пудра захар. За да направите масата по-плътна, можете да излеете малко лимонов сок. Начертайте правоъгълници или овали на лист хартия за печене - очертанията на бъдещите торти. С лъжица извадете протеиновата маса, загладете със сладкарска шпатула. Останалите протеини се отлагат под формата на отделни малки меренги.
Поставете заготовките във фурна, загрята до 110 градуса. Печете около 40 минути, сладкишите трябва да изсъхнат добре. Извадете ги с помощта на шпатула, охладете върху дъска или решетка. Разбийте сметаната на пухкава въздушна маса, разтопете млечния шоколад на водна баня. Намажете тортите с безе с шоколад, охладете. Върху първата кора нанесете обилна част от крема, покрийте с втората кора и също я залейте с бита сметана. Украсете повърхността на тортата с малки меренги, поръсете отстрани с много бадемови листенца. Сервирайте веднага.
