Много обичани десерти често се основават на безе, или безе, които се пекат във фурната. По-скоро обаче те не се пекат, а се сушат при ниска температура. Меренгата може да се сервира като торта, като самостоятелно ястие, или може да служи като основа за торта, като например добре познатите „Полет“или „Анна Павлова“. Можете да печете меренга само за да стане ефирен и лек, като известна балерина, само от пресни яйца. Днес ще печем торти с вас.
Необходимо е
-
- Пилешки яйца при стайна температура - 8 броя,
- Фина гранулирана захар или прах - 1 чаша,
- Ванилова захар - 2 чаени лъжички.
Инструкции
Етап 1
Загрейте фурната до 100-110 градуса. Изсипете белтъците в чиста, суха купа с високи рамки. Необходимо е много внимателно да се отделят белтъците от жълтъците, за да не се смесят. С пасатор започнете да разбивате белите на ниски скорости, като постепенно ги увеличавате. Ще видите, че сместа става бяла и плътността й се увеличава.
Стъпка 2
Когато напълно се сгъсти и започнат да се образуват върхове, ако вдигнете бъркалката, продължете да разбивате, добавяйки ванилия и обикновена захар на малки порции. Сместа трябва да изглежда гладка и захарните зърна в нея да се разтворят напълно.
Стъпка 3
Поставете фолио или хартия за печене върху два листа за печене. Използвайте супена лъжица или сладкарска спринцовка, за да оформите тортите върху хартията. Ако използвате спринцовка, къдравите канали ще се държат много добре, тъй като получената маса е доста плътна.
Стъпка 4
Поставете листовете за печене във фурната и печете меренгата за един и половина до два часа. Тяхната повърхност трябва да придобие лека сянка от кафе. След като фурната е изключена, оставете тавите вътре, тъй като процесът на печене все още е в ход. След половин час меренгът може да бъде изваден и внимателно изваден от фолиото, изложен върху голям съд или поднос.
