Шампиньоните много често са на масата ни. Те са много полезни за нашето тяло, тъй като съдържат аминокиселини, микроелементи, натрий, калий, фосфор, витамини А и В, необходими на хората, както и вещества, които имат положителен ефект върху умствената дейност.
Те ще помогнат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и ще предотвратят сърдечно-съдови заболявания. А онези, които гладуват или спазват диети, ще обичат, че са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на растителни протеини.
Трябва да можете да изберете правилните гъби - те обикновено имат бял или розов оттенък, не съвсем пресните гъби губят цвета си и стават по-тъмни. Преди да приготвите гъбите, те трябва да бъдат измити правилно. Тъй като вкусът и ароматът на тези гъби се дават от албуминовия протеин, който е много лесно разтворим във вода, те не могат да се мият дълго време, иначе само водата, в която сте ги измили, ще бъде ароматна.
Е, много е лесно да се готвят шампиньони, тъй като те се комбинират с голям брой продукти. Най-лесният начин е да мариновате гъбите и можете да направите това без оцет, като вместо това добавите сок от един лимон. Ще бъде много вкусно, ако гъбните капачки са пълнени със сирене, заливат се със заквасена сметана и се пекат. Гъбите правят отлична кремообразна супа, тя ще се окаже особено ароматна, ако се приготви от по-големи гъби, защото те имат по-богат аромат. Тъй като шампиньоните са 90% вода, за да ги изпържите наистина, първо трябва да сложите нарязаните гъби в тиган, така че цялата течност да се изпари и едва след това да добавите маслото. Така ще се получат пържени гъби, а не задушени гъби. Те също могат да украсят вкуса на почти всяка салата.
Ето рецептата за оригиналната салата с боб и гъби.
Ще имаш нужда:
големи шампиньони - 10 броя
буркан маслини без костилки
боб - 1 чаша
растително масло -2 с.л. лъжици (слънчоглед или маслина)
лимонов сок - 1 супена лъжица лъжицата
сол, черен пипер, билки - на вкус
1. Пригответе фасула предварително (ако го оставите за една нощ в студена вода, той ще бъде готов много по-бързо).
2. Поставете гъбите в подсолена вряща вода и варете 8-10 минути, след това изплакнете и охладете.
3. Нарежете готовите шампиньони на тънки филийки. Нарежете маслините на ивици.
4. Пригответе дресинга: смесете растително масло и лимонов сок.
5. Комбинирайте всичко и залейте с дресинга, добавете подправки на вкус, прехвърлете в купа за салата и украсете с билки.
Супата от гъбено пюре се приготвя лесно.
Ще имаш нужда:
шампиньони - 30 броя (или 1 кг замразени и нарязани гъби)
бели картофи - 6 броя
сметана 10% мазнина
сол, черен пипер, билки - на вкус
1. Сварете белените картофи в малко вода, докато се сварят. Можете да готвите нарязани картофи. Добавете малко сол.
2. Сварете гъбите в тиган и след това запържете в растително масло до златисто кафяво.
3. Поставете гъби и картофи с бульона, в който е приготвен, в блендер, донесете масата до гладка смес.
4. Изсипете сместа в тенджера и добавете сметаната (500 ml), внимателно поставете и оставете да заври.
5. Можете да сервирате гъбена супа-пюре с крутони или настърган кашкавал.
