Шампиньонът е може би най-популярната гъба в света. Използва се в кухните на много народи. Шампиньонът е една от малкото гъби, които могат да се отглеждат при специални условия, у дома или в специални гъбни ферми. Шампиньоните се пържат, задушават, пекат, пекат на скара, варят се в глинени съдове, освен това се сушат, мариноват и консервират. От тези гъби се получават отлични гъбни сосове, сосове, суфлета и супи. Това е гъвкава гъба, която върви добре с почти всички храни.
Необходимо е
-
- 500 г пресни шампиньони;
- 2 глави лук;
- 3 скилидки чесън;
- 250 г заквасена сметана;
- 250 г вода;
- 2 с.л. брашно;
- сол;
- млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете гъбите под студена течаща вода.
Стъпка 2
Поставете гъбите в тенджера с вряща подсолена вода и варете 3-5 минути.
Стъпка 3
След това изхвърлете гъбите в гевгир. Не изхвърляйте бульона.
Стъпка 4
Охладете гъбите и нарежете на малки парченца.
Стъпка 5
Обелете и нарежете лука.
Стъпка 6
Обелете чесъна и прекарайте през преса.
Стъпка 7
Разпределете лука в масло до златисто кафяво.
Стъпка 8
Запържете брашното в сух тиган, докато стане леко кремообразно.
Стъпка 9
Смесете заквасена сметана с брашно до гладка смес.
Стъпка 10
Добавете сол, черен пипер и разредете сместа с бульон в съотношение 1: 1.
Стъпка 11
Добавете гъби и чесън към лука. Сотирайте леко 1-2 минути.
Стъпка 12
Изсипете соса от заквасена сметана върху гъбите, разбъркайте добре и оставете да заври.
Стъпка 13
Ястието може да се сервира както топло, така и студено.
Стъпка 14
Намалете котлона до минимум и задушавайте гъбите в соса за още 4-5 минути.
