Японската кухня е известна не само със суши и ролки, но и с разнообразие от топли ястия и десерти. Не са редки случаите, когато японците приключват храненето си с порция яйчена торта с деликатен крем и оригинален шоколадов сметанов сос.
Необходимо е
- За кексчето:
- - 6 яйца;
- - 0,5 чаени лъжички сол;
- - 10 г масло;
- - 3 с.л. супени лъжици гранулирана захар;
- - щипка картофено нишесте;
- За крема:
- - 6 яйца;
- - 1 литър мляко;
- - шушулка ванилия;
- - 120 г захар;
- За сметановия сос:
- - 4 неща. яйца;
- - 1 литър мляко;
- - 150 г захар;
- - 200 г заквасена сметана;
- - 4 с.л. супени лъжици брашно;
- - 200 г черен шоколад;
Инструкции
Етап 1
Твърдо сварете яйцата. След като обелите черупката на яйцата, отделете жълтъците от белтъците. Нарежете белтъците на ситно или ги настържете на едро ренде. След това ги смесете с 1, 5 супени лъжици захар и нишесте. Поставете слой протеини на дъното на предварително намасления тиган. Намачкайте жълтъците с вилица и смесете с останалата захар и сол. Разпределете жълтъците върху протеиновия слой.
Стъпка 2
Печете тортата в двоен котел за 15-20 минути. Ако нямате параход, можете да използвате парната баня за приготвяне на тортата. Напълнете голяма тенджера с вода и оставете да заври. Поставете тавата за мъфини в тенджера с вряща вода. Можете също така да приготвите тортата във фурната, но съдът за печене трябва да се постави в купа с вода.
Стъпка 3
Пригответе вашия крем за мъфини. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте с миксер жълтъците и захарта до побеляване. Изсипете ванилин в млякото, поставете на огън и оставете да заври. Добавете жълтъчната маса към млякото и разбъркайте добре, отстранете от огъня.
Стъпка 4
Загрейте водата до кипене в голяма тенджера и поставете в нея тенджера или купа със смес от яйца и мляко. Гответе сметаната на парна баня на слаб огън, докато се сгъсти, докато започне да полепва по лъжицата. Поставете охладения крем в хладилника за 30 минути.
Стъпка 5
За шоколадов сметанов сос смесете брашното със заквасена сметана и малко студено мляко. Отделете жълтъците от белтъците, добавете жълтъците към заквасената сметана. Разбъркайте добре. Разтопете шоколада на парна баня или в микровълнова печка и след това го добавете заедно със захарта към останалото мляко, загрейте получената смес.
Стъпка 6
Към шоколадовата смес добавете заквасена сметана и брашно и разбъркайте добре, загрейте в микровълновата фурна за 3 минути на максимална мощност. Охладете готовия сметанов сос. Нарежете яйчените мъфини на филийки, залейте със сметана и поръсете с фино настърган бял шоколад. Сервирайте шоколадовия сметанов сос с тортата.
