Корейската кухня печели все повече почитатели по целия свят. Ако нямате възможност или време да посетите корейски ресторанти и не се доверявате на качеството на салатите, продавани на хранителни пазари, опитайте да приготвите едно от основните ястия на корейската трапеза - ким-чи зеле.
Необходимо е
-
- 1 голяма вилица китайско зеле
- 1 връзка зелен лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1 вар;
- 1 шушулка червен чили;
- 1 зелена шушулка чили
- парче корен от джинджифил с големина около 4 - 5 см;
- 2 с.л. лъжици червен пипер;
- 3 с.л. супени лъжици сол;
- 1 супена лъжица лъжица захар;
- 5 супени лъжици лъжици соев сос;
- 5 супени лъжици лъжици оризов оцет.
Инструкции
Етап 1
Почистете добре измитото китайско зеле от увяхналите горни листа. Нарежете вилиците на 4 парчета и внимателно отрежете дръжката. Накълцайте зелето на тънки ивици с ширина 1 - 2 см. Поставете нарязаното зеле в дълбок съд, покрийте с едра сол и запомнете малко зелето, така че да пусне сок. Поставете парчетата старателно, поставете чиния отгоре и го притиснете с някакъв тежък предмет, например трилитров буркан вода. Оставете зелето в тази форма за около ден, за да се осоли добре.
Стъпка 2
На следващия ден отново разбъркайте зелето и отцедете получения сок. Изплакнете осоленото зеле от излишната сол под студена течаща вода. Нарежете зеления лук на тънки пръстени. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Измийте зелената и червената люта чушка, отстранете дръжката и семената и нарежете много ситно. Обелете и настържете джинджифиловия корен. Смесете добре всички съставки с ръце със солено зеле. Препоръчително е да използвате ръкавици за това.
Стъпка 3
Сок от лайм. Комбинирайте сок от лайм, соев сос, оризов оцет, червен пипер, захар и малко вода. Изсипете получения сос върху зелето. Покрийте контейнера за салата със стреч фолио и оставете за 3 до 4 часа. След това поставете полученото плътно плътно в стъклен буркан и затворете с пластмасов капак. Оставете свареното ким-чи на студено за 2 дни, за да го накиснете в соса и да стане още по-вкусно и сочно. Корейското зеле може да се съхранява в хладилник от 2 до 3 седмици.
Стъпка 4
Ким-чи зелето може да се яде като пикантна салата или предястие с малко сусамово масло, зехтин или слънчогледово масло. И можете да готвите други ястия на негова основа, например с пържено свинско, хех риба, морски дарове или гъби.
