Как да готвя корейско зеле (кимчи)

Съдържание:

Как да готвя корейско зеле (кимчи)
Как да готвя корейско зеле (кимчи)

Видео: Как да готвя корейско зеле (кимчи)

Видео: Как да готвя корейско зеле (кимчи)
Видео: Корейское Кимчи из Зеленого Лука Рецепт Korean Green Onion Kimchi Recipe 파김치 만들기 2024, Март
Anonim

Корейското пикантно кисело зеле (или кимчи) е едно от основните ястия на Страната на сутрешната свежест. Почти никое хранене не е невъзможно без него; то се добавя към почти всяко друго ястие. Смята се за невероятно здравословна и питателна закуска. И дори, според някои изследвания, той предпазва от рак. Не е много лесно да го приготвите и отнема доста време, но резултатът си струва цялата болка.

Как се прави кимчи
Как се прави кимчи

Състав:

- зеле от Peke - 5 глави зеле

- лук - 7 бр.

- зелен пипер - 2 бр.

- червени люти чушки - 2 бр.

-пресен джинджифил - 1/3 част от корена

- чесън - 4 глави

- зелен лук - 5 стръка

- смлян червен пипер

осолена риба (като цаца или аншоа) - 1/2 чаша

брашно - 1 супена лъжица

-сол - 5 чаши

-вода - 1 чаша

-захар - 5 супени лъжици

Прикачени файлове:

-ръкавици

-малка ренде (по-добре - блендер)

-гевгир

-голям плътно пакет

-дълбока голяма купа

-кофа

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето по дължина на 2 части, отрежете дръжката, опитвайки се да запазите целостта на листовете. Премахнете всички лоши листа.

2. Изсипете вода в купа, добавете 5 чаши сол, разбъркайте всичко добре. Поставете зелето плътно в подсолената вода.

3. Измийте и нарежете зеления лук на малки парченца, а лука на половин пръстени. Обелете чесъна, нарежете зелените и червените чушки, обелете корена на джинджифила.

4. След това трябва да смесите зелевите листа. Сложете горните надолу, а долните нагоре. Като цяло, накисването е няколко часа. Периодично листовете трябва да се пренареждат.

5. Междувременно можете да продължите да готвите пикантна паста за накисване на зелеви листа. Поставете чесън, нарязан лук, джинджифил, малко вода, червени и зелени чушки в блендер. Разбийте съставките до гладка смес. Поставете в дълбока тенджера.

6. Смесете една супена лъжица брашно с вода до гладка смес (така че да няма бучки). Добавете тази смес в тенджера със смес от лук, джинджифил, чесън и черен пипер. Добавете 5 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, 5 чаши червен пипер. Смесете всичко.

7. Когато зелето стане умерено солено (т.е. след няколко часа), трябва да се изплакне с течаща вода и внимателно да се изцеди. След това (не забравяйте да носите ръкавици!) Намажете старателно зелевите листа с остър състав. Поставете го в кофа, поставете осолена риба между листата. Затворете плътно контейнера с торбичка отгоре.

8. Оставете зелето на топло за един до два дни. Миризмата няма да е много приятна, така че роднините трябва да бъдат психически подготвени за предстоящия "тест". Кимчи трябва да се опитва периодично, за да се избегне прекалено кисело. Когато закуската е готова, тя може да бъде разделена на торбички и съхранена на хладно място.

Препоръчано: