Кимчи е ястие от китайско зеле, което хората в Корея готвят в огромни количества. Тайните за съхранение се предават от поколение на поколение, но рецептата, като правило, никога не се променя. Кимчи е домашен продукт, който може да се сравни с киселото зеле например.
Необходимо е
- - 1 глава китайско зеле
- - 3 сладки чушки
- - 1 лют пипер
- - 3 скилидки чесън
- - сол
Инструкции
Етап 1
Нарежете листата на китайското зеле на няколко парчета и ги поставете в студена преварена вода, след като им добавите сол. Моля, обърнете внимание, че са необходими 2 с.л. на литър вода. едра сол. Притиснете зелето с преса и поставете на хладно място за 2-3 дни.
Стъпка 2
След ферментация зелевите листа изплакнете обилно с вода и изстискайте с ръце. Според традиционната корейска рецепта препаратът трябва да се разтрива с подправка за канкучи, която можете да направите сами.
Стъпка 3
За канкучи смилайте чушките, чесън и люти чушки. Посолете сместа на вкус и разбъркайте добре всички съставки. Тази подправка може да се съхранява в хладилник от доста време.
Стъпка 4
Зелевите листа трябва да се търкат с канкучи много внимателно и обилно. Кимчи може да се сервира като отделно лакомство или да се използва за приготвяне на други ястия. Например, такова зеле често се задушава с месо или се сервира като закуска за готови месни или рибни ястия.
