Кимчи е името на специален вид зеле, което расте в Далечния Изток и Корея. У нас не расте, така че можете да готвите кимчи на корейски, използвайки китайско зеле.
Необходимо е
- - китайско зеле - 3 кг;
- - оризово брашно - 3 супени лъжици;
- - вода - 300 мл;
- - голяма круша - 1 бр.;
- - репички - 1 бр.;
- - средно голям лук - 1 бр.;
- - чесън;
- - Корен от джинджифил, настърган на едро ренде - 1 с.л. лъжицата
- - рибен сос - 100 мл;
- - зелен лук - 1 среден грозд;
- - сос кимчи - 1 чаша;
- - захар - 1 супена лъжица;
- - сол - 2 супени лъжици.
Инструкции
Етап 1
Зелето се измива старателно и се нарязва на две половини, като същевременно се отстраняват дръжките. Потопете го във вода, така че водата да попадне между листата. След това те вземат груба сол и я разпределят равномерно между листата.
Стъпка 2
Откъснете 3 големи листа от зелето и ги посолете по същия начин. Така приготвеното зеле се поставя в съд, залива се изцяло с вода и отгоре се поставя преса.
Стъпка 3
Оставете зелето да се турши 6-8 часа. След това старателно го изплакват с течаща вода, като същевременно леко го изцеждат и го изхвърлят в гевгир.
Стъпка 4
Оризовият бульон се приготвя по следния начин: две супени лъжици оризово брашно се разреждат в малко количество студена вода, а останалата вода се кипва и след това разтвореното брашно бавно се въвежда там. Разбъркайте старателно, с изключение на появата на бучки и оставете да се охлади.
Стъпка 5
Репичките и крушите се измиват, нарязват се на тънки ивици. Лукът се нарязва много ситно, а лукът се нарязва на половин пръстени. Репичките са леко осолени и отделеният сок се отцежда. Чесънът и джинджифилът се превъртат през месомелачка, дресинг, захар, след това се добавят оризов бульон и рибен сос.
Стъпка 6
Разбъркайте всичко добре и добавете получената смес към нарязаните зеленчуци. Оставете соса да престои около половин час. След това слагат гумени ръкавици и обилно смазват всеки лист пекинско зеле с получената смес. След края на процедурата ги сгънете отново плътно, вземете най-дългия лист, завържете с него една глава зеле и я сложете в контейнер.
Стъпка 7
Покрийте отгоре със заделени предварително зелеви листа и оставете контейнера за един ден на стайна температура, след което се поставя в хладилника за 3 дни. Преди сервиране, пикантното корейско зеле кимчи се нарязва на малки парченца и се разпределя върху чиния.
