Приготвените на тиган пилешки бедра са вариант за бързо и задоволително хранене. За да направите ястието с хрупкава апетитна коричка, която запазва сочността на месото, е по-добре да използвате различни пълнежи. Бедрата могат да бъдат пържени в сладък и солен сироп, задушени в заквасена сметана или соев сос и др. Пилето е особено успешно в грил тиган.
Пържене на хрупкави пилешки бутчета: класически рецепта
Ще имаш нужда:
- пилешки бутчета - 6 бр.;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- гранулирана захар - 50 г;
- пречистена вода - 70 мл;
- картофено нишесте - 60 г;
- сол - 30 г;
- растително масло;
- настърган индийско орехче, къри, кориандър на вкус.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Изплакнете пилешките бедра, поставете в гевгир и ги отцедете. Нанесете месо с хартиени кърпи, така че влагата да не пречи на маринатата, напояваща всички пилешки влакна. Комбинирайте подправките и подправките в чаша, разтрийте всяко бедро със сместа, покрийте с фолио или капак и оставете да се маринова за 1 час.
След това пригответе пилешкия сироп. За да направите това, загрейте чист и сух тиган, изсипете върху него груба каменна сол, добавете гранулирана захар и пържете, като непрекъснато разбърквате насипните компоненти със силиконова шпатула
След няколко минути сладкият компонент на сместа ще се разтвори и в тигана се образува карамелизиран тънък светлокафяв сладкиш. Към него добавяйте вода на малки порции и разбърквайте старателно всеки път, докато се получи плътен сироп.
Панирайте маринованото месо в нишесте, опитвайки се да разпредели праха равномерно по цялата повърхност на всяко бедро. Разстелете филийките с вилица в златния сос, задръжте там за 2 секунди, след това обърнете на другата страна. Запържете храната в тиган до златисто кафяво.
Сервирайте апетитните хрупкави пилешки бутчета на поднос, покрит със зелена салата. Поръсете с накълцани скилидки чесън и ситно нарязани билки.
Пилешки бутчета в тиган в сос от заквасена сметана
Ще имаш нужда:
- пилешки бутчета - 6 бр.;
- заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 33% - 60 g;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- копър зелени - 1 връзка;
- скилидки чесън - 1 бр.;
- зехтин;
- морска сол, къри, смес от пилешки подправки.
Процес на готвене на етапи
Подгответе пилешките бедра както обикновено. Изплакнете, премахнете излишната мазнина, решете сами, за тази рецепта няма значение. Обелете чесъна и лука, нарежете лука на тънки половин пръстени.
Вземете дълбок тиган и налейте зехтин (в краен случай можете да го замените с растително масло без силна миризма). Поставете скилидка чесън и половин пръстени лук в маслото.
Сотирайте зеленчуците, докато се появи лек аромат, след това поставете пилешките бедра в тигана и ги запържете до златисто кафяво от двете страни. Обелете и настържете морковите на едро ренде, поставете с пилето.
В хаванче натрошете пиперките заедно с морска сол, щипка къри и пилешки подправки. Добавете домашна заквасена сметана към пилето, изсипете половин чаша силно загрята питейна вода в тигана, добавете нарязан копър и добавете пикантна подправка. Смесете внимателно съставките, покрийте и оставете да къкри в продължение на 45 минути.
Сервирайте пилешките бутчета в сос от заквасена сметана с прясно изпечен хляб или домашно приготвени питки. Това много засищащо и висококалорично ястие може да бъде гарнирано с варени картофи или ориз.
Пилешки бедра на скара в билки
Ще имаш нужда:
- пилешки бутчета - 4 бр.;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- майонеза - 50 г;
- Италиански билки, сусам - по 20 г;
- Слънчогледово олио;
- смес от чушки.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Третирайте пилешките бедра, отстранете перата, изплакнете и попийте старателно с хартиени кърпи. Подправете готовото месо със сол и черен пипер, поръсете със сухи билки и ароматни подправки.
Обелете и изстискайте скилидките чесън през преса, смесете с майонеза, смажете бедрата с получения състав и накиснете в хладилника за една нощ. С помощта на четка за готвене намажете грил тигана с растително масло, подредете пилешките бутчета и поръсете със сусам.
Изсипете обикновена вода в тигана на съда за пържене, покрийте тигана с капак. Първите 5 минути гответе ястието на силен огън, за да се образуват вкусни ивици от двете страни на пилето. След това намалете интензивността на топлината и задръжте пилето на огъня още 15 минути.
Регулирайте степента на покафеняване на съда по ваш вкус. Пилешките бедра на скара се съчетават добре с пресни зеленчуци или варено гарнитура.
Пилешки бутчета в тиган в соев сос
Ще имаш нужда:
- пилешки бутчета - 6 бр.;
- течен мед - 30 г;
- лимон - 1 бр.;
- скилидки чесън - 4 бр.;
- соев сос - 150 г;
- сол, подправки, подправки;
- растително масло.
Изплакнете пилешкото месо, отрежете излишната мазнина, изтрийте бедрата със салфетки от излишната влага. За интересен и интензивен вкус направете експресна марината. В чаша комбинирайте нарязани скилидки чесън, течащ мед, класически соев сос. Изцедете там лимонов сок, разбъркайте всичко до гладка смес.
Покрийте добре пилешките бедра с получения състав, изпратете в запечатан съд в хладилника за 1 час. Вкусовите акценти след такава процедура ще се променят донякъде, месото ще стане нежно и сочно, без да се изисква продължителна топлинна обработка.
Извадете бедрата от хладилника и ги оставете да престоят половин час на стайна температура. Загрейте растително масло в тиган. По желание посолете бедрата, като се има предвид, че в соса за дресинг имаше много сол. Поставете бедрата на пилето в горещото масло, кожата с главата надолу. Запържете едната страна до златисто кафяво, обърнете и подобно запържете другата страна. Сервирайте с билки.
Пилешки бутчета в тиган с лук: проста рецепта у дома
Ще имаш нужда:
- пилешки бутчета - 6 бр.;
- лук - 4 бр.;
- оцет за маса - 10 мл;
- черен пипер, сол, подправки;
- растително масло.
Изплакнете пилешките бедра, подсушете с хартиени кърпи, разтрийте с билки и подправки. Обелете лука, нарежете го на половин пръстени, сложете половината в чаша и поръсете с оцет. Поставете подготвените бедра в съд с марината и оставете да престоят час и половина.
След това време отстранете бедрото и го освободете от частиците лук. Приберете кожата на бедрата навътре от двете страни и свържете с клечка за зъби. По същия начин подредете и останалите парчета.
Загрейте олио в тиган, запържете пилешките бутчета до златисто кафяво. Термичната обработка трябва да отнеме не повече от 15 минути, тъй като киселият продукт е получил специална сочност и нежност на месото и изисква по-малко време за готвене.
Посолете останалия лук до прозрачен, бледорозов оттенък. Поставете бедрата в чиния, а върху всяко бедро поставете пръстени сладък лук. Сервирайте с картофено пюре.
Пилешки бутчета в тиган, панирани
Ще имаш нужда:
- пилешки бутчета - 3 бр.;
- брашно - 60 г;
- яйце - 1 бр.;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- галета;
- растително масло;
- подправки, сол, индийско орехче, къри, кориандър.
Изплакнете пилешките бедра, подсушете със салфетки и внимателно отстранете месото от костите. Подрежете всички сухожилия, така че да не се дърпат по време на процеса на пържене, а да запазят формата си. Леко разбийте пилешкото месо и го оформете на котлети.
Подправете всяка порция със сол и черен пипер, поръсете с подправка. Разбийте яйцето в чаша и разклатете, добавете малко подправки, накълцани скилидки чесън, малко настърган индийско орехче, щипка кориандър и къри. Смесете добре всички съставки.
Загрейте растително масло в тиган, панирайте ароматното месо в галета и запържете до златисто кафяво от двете страни. Поставете готовото филе от пилешко бедро с ярка хрупкава коричка първо върху хартиени салфетки, след което сервирайте ястието на порции с всяка сварена гарнитура.
