Оризовият оцет дойде при руския народ от Япония, където се използва широко като добавка към суши и ролки. Понякога обаче е доста трудно да го закупите в местните магазини, така че трябва да знаете как можете да замените оризовия оцет, без да се засягат неговите свойства.
Инструкции
Етап 1
Оризовият оцет е изобретен за първи път в Китай, откъдето започва да се доставя в Япония - и дори тогава, само за привилегировани членове на обществото. Само два века по-късно обикновените хора успяха да го вкусят, които бързо оцениха мекия, пикантен вкус на оризовия оцет и започнаха да използват неговите антибактериални свойства при готвене на сурова риба, която е много популярна сред японците. Можете да замените оризовия оцет с обикновен оцет, винен оцет или ябълков оцет, но е важно да не прекалявате с използваното количество заместител - все пак основната стойност на оризовия оцет е неговият мек вкус.
Стъпка 2
Също така, ако желаете, можете самостоятелно да приготвите заместител на оризовия оцет от захар, сол и гроздов оцет, като вземете 3 ч.л. захар, 1 ч.ч. сол и 4 с.л. л. оцет. Тези компоненти трябва да бъдат добре смесени и приготвени на слаб огън, докато солта и захарта се разтворят напълно. В този случай сместа не трябва да се оставя да заври. Можете също така да поръсите прясно изцеден лимонов сок върху варен ориз за суши с малко вода и захар.
Стъпка 3
За да си направите оризов оцет, трябва да вземете малко количество японски ориз с кръгло зърно, 1, 5 супени лъжици. л. захар, половин чаена лъжичка сол и ¼ с.л. л. мая. Оризът трябва да се накисва за четири часа в затворен съд с вода на студено място. След това накиснатият ориз трябва да се отцеди, без да се изстисква и водата да се отцеди в чаша от 250 милиграма, като към нея се добави още ¾ вода от същата чаша. След това там се добавя захар, сместа се разбърква старателно и се оставя за двадесет минути да се готви на водна баня, след което се охлажда и се изсипва в буркан.
Стъпка 4
След като разтворът е готов, трябва да добавите към него мая и да поставите буркана с бъдещ оризов оцет на тъмно място за поне четири дни. След като всички мехурчета изчезнат от повърхността на разтвора, той трябва да се излее в нов чист съд и да се влива в продължение на един месец. След този период оцетът се изчиства от мътност с помощта на добавен към него яйчен белтък и последващо кипене. След това се бутилира, охлажда и използва по предназначение.
