Ястия като суши и ролки отдавна са станали нещо обичайно в Русия. Днес те се приготвят успешно у дома. Една от основните съставки за тези ястия е оризовият оцет. Когато такъв продукт не може да бъде намерен на рафтовете на най-близкия супермаркет, можете да го замените с други налични съставки.
Необходимо е
- - оцет за маса;
- - гроздов оцет;
- - ябълков оцет;
- - сол;
- - захар;
- - соев сос;
- - кръгъл ориз;
- - мая;
- - лимонов сок.
Инструкции
Етап 1
Оризовият оцет се различава от своите колеги не само по своите вкусови и ароматни свойства, но и по своите антибактериални свойства. Факт е, че суровата риба често се използва при приготвянето на много японски ястия. Такъв продукт със сигурност трябва да бъде безопасен за консумация. За това японците използват оризов оцет - той убива нежеланите бактерии.
Стъпка 2
Когато се сблъскате с липса на оризов оцет по рафтовете на магазините, не се отчайвайте. Всъщност можете да намерите достоен заместител на тази съставка. В същото време вашите ястия няма да загубят вкуса си. Единият вариант е да замените оризовия оцет с обикновен оцет. Не забравяйте обаче, че количеството му трябва да е по-малко, в противен случай сушито и ролките ще имат твърде силна, неприятна миризма.
Стъпка 3
Оптималният резултат при избора на заместител на оризовия оцет може да бъде постигнат с помощта на някои рецепти и малки трикове. Вземете 4 супени лъжици гроздов оцет, 1 чаена лъжичка сол и 3 чаени лъжички захар. Смесете всичко това старателно и загрейте на слаб огън, докато всички компоненти се разтворят напълно. Не забравяйте, че оцетът никога не трябва да кипи.
Стъпка 4
Има и друга рецепта, която може да помогне на любителя на японската кухня в трудни моменти. Смесете 1 супена лъжица ябълков оцет с 1 чаена лъжичка захар, 1/2 чаена лъжичка сол и супена лъжица вода. Уверете се, че всички съставки са добре разтворени.
Стъпка 5
В краен случай, когато нямате под ръка нищо друго освен обикновен оцет, можете да го използвате и вие. Вземете 50 ml соев сос, 20 g захар и 40-50 ml от най-често срещания 6% оцет за маса. Разбира се, всички тези компоненти трябва да бъдат добре смесени. Ако сте любител на соевия сос, тогава тази опция може да е най-добрата за вас. Не мислете, че този заместител на оризовия оцет ще развали храната ви, това изобщо не е вярно. Чувствайте се свободни да експериментирате и ще успеете.
Стъпка 6
Можете да постигнете добър резултат, без изобщо дори да използвате оцет. Просто вземете лимонов сок, комбинирайте с малко захар и накиснете ориз с тази смес. Повярвайте ми, това е прекрасна марината за ориз. Вашите гости може дори да не усетят липсата на оризов оцет.
Стъпка 7
Ако сте в движение, опитайте да си направите оризов оцет. За целта предварително задръжте ориза за няколко часа в затворен съд с вода, след което го изпратете в хладилника за една нощ. Сутрин зърната прецедете. За всяка чаша от получената течност добавете три четвърти чаша захар. Гответе получената смес на водна баня за около 20 минути. Оставете сместа да се охлади и добавете мая (1/2 чаена лъжичка на литър). След няколко дни, когато мехурчетата на повърхността на течността изчезнат, изсипете ги в друг съд. След това, моля, бъдете търпеливи. След около месец домашният оризов оцет е готов.
