Оризовият оцет е традиционна японска подправка. Можете да го купите в повечето големи магазини. Произвежда се в три цвята - бял, червен и черен. Оризовият оцет се произвежда от специални клейки сортове ориз.
Инструкции
Етап 1
Оризовият оцет дължи външния си вид на суши, тъй като първоначално процесът на приготвянето им изглеждаше така - малки парченца риба бяха смесени със значително количество ориз и поръсени със сол. Млечната киселина, отделяна от ориза и ензимите, произведени от рибата, запазва храната. Процесът на ферментация отне доста време и именно тогава японците излязоха с идеята да произвеждат оризов оцет.
Стъпка 2
Белият оцет има най-лекия и най-малко интензивен вкус, така че може да се използва като основа за мезета и салати. За да се получи този оцет, се използва специален, много мек сорт ориз. В японската кухня нито една рецепта за суши не е пълна без тази съставка.
Стъпка 3
Червеният оцет се прави от определени видове ориз, които се обработват със специална червена мая. Червеният оцет има сладко-кисел вкус, който идеално се съчетава с морски дарове, юфка, сосове и сосове.
Стъпка 4
Оцетът от черен ориз има най-богат вкус и е много, много плътен. Използва се като подправка за месо по време на задушаване и печене. Японците предпочитат да използват този оцет с някои видове суши, юфка и морски дарове.
Стъпка 5
Всички видове оризови оцети могат да се използват като маринати. Всеки от сортовете ще придаде на ястието приятен деликатен вкус и необичаен аромат. Когато изчислявате количеството оризов оцет за приготвяне на ястие, трябва да вземете предвид вкуса и структурата му. За придаване на ястие характерен аромат са достатъчни две супени лъжици бял ориз, една и половина супени лъжици червен и не повече от една супена лъжица черен ориз.
Стъпка 6
Японците оценяват оризовите оцети заради ползите им за здравето. Смята се, че този вид оцет не наранява лигавиците на стомаха, така че може да се яде при пептична язва и гастрит. Оризовият оцет се приписва на способността да освобождава стените на кръвоносните съдове от лошия холестерол. Освен това спомага за подобряване на храносмилането, което го прави незаменим компонент на много диети. Японски лекари смятат, че оризовият оцет съдържа около двадесет аминокиселини, които предотвратяват окисляването на тялото, помагат в борбата с шлаките и по този начин удължават младостта.
Стъпка 7
За да не уврежда тялото този продукт, е много важно да се обърне внимание на страната на произход и състав. Най-добрият оризов оцет се прави от нерафинирани сортове ориз без използването на химически добавки. Всички видове сурогати и фалшификати, напротив, се състоят главно от химически компоненти, разбира се, няма смисъл от такъв оцет.
