Ако в средата на миналия век рецептата за салата от раци предполагаше задължителното присъствие на естествено месо от раци в ястие, днес това ястие се приготвя все повече от полуфабрикати, направени на основата на сурими. Салата от раци с краставица, която преди се смяташе за деликатес и се сервира в скъпи ресторанти, не прави изключение, но днес тя се превърна в почти ежедневно ястие.
Най-често срещаната рецепта за салата от раци с краставица включва присъствието на ориз и царевица в ястието. За да приготвите такава салата, ще ви трябва:
- 200 г месо от раци (или пръчки);
- 100 г ориз;
- 1 средна глава лук;
- консерва от консервирана царевица;
- 2 пресни краставици;
- 4 яйца;
- майонеза, копър и сол на вкус.
Сварете и изплакнете ориза. Сварете и нарежете пилешки яйца. Нарежете краставиците и месото от раци на малки кубчета. Смесете всички съставки, подправете с майонеза и украсете с пресни билки. По желание такава салата може да се изложи на слоеве, като всеки слой се намазва с майонеза.
Естественото месо от раци е с ниско съдържание на мазнини и богато на таурин. Съдържа и цяла гама полезни за човешкия организъм минерали и микроелементи.
За да направите лека диетична салата, добавете скариди и целина към ястието, а най-добре е да го подправите с нискомаслено кисело мляко. Вземете следните продукти за приготвяне на салата:
- 200 г месо от раци или пръчки;
- 2 пресни краставици;
- 3 стръка целина;
- 200 скариди;
- кисело мляко за дресинг;
- морска сол и смлян черен пипер на вкус.
Сварете скаридите до омекване и ги изхвърлете в гевгир, след като се охладят, ги обелете. Нарежете месото от раци, целината и краставицата на малки кубчета и комбинирайте със скариди. Подправете салатата с кисело мляко и добавете морска сол и черен пипер на вкус. Ако искате да направите това ястие висококалорично, заменете киселото мляко с майонеза или заквасена сметана.
Много рецепти за салата от краставици използват естествено месо от раци, което не бива да се заменя с пръчици на база сурими. В краен случай можете да вземете консервирано месо от раци, за да приготвите това празнично ястие. Пригответе следните храни:
- 200 г манатарки или шампиньони;
- 300 г раци или консерва от консервирано месо от раци;
- 1 маринована краставица;
- 1 червен лук;
- зеленина за декорация;
- майонеза.
Сварете гъбите в подсолена вода, след това охладете и нарежете на малки кубчета. Настържете краставицата на едро ренде. Нарежете месото от раци на кубчета. Накълцайте червения лук и добавете към останалата храна. Подправете салатата с майонеза и гарнирайте с клончета билки.
За празнична версия на салатата можете да добавите авокадо към ястието, което ще придаде на ястието необичайно свеж и оригинален вкус. Ще ви е необходим следният набор от продукти:
- 1 авокадо;
- 200 г пръчки или месо от раци;
- 1 прясна краставица;
- 100 г целина;
- магданоз, зехтин и сол на вкус.
Основата на висококачествените ракови пръчки е сурими - филе от риба, пречистено от мазнини и излишна влага. Също така, така нареченото месо от раци се произвежда от сурими.
Настържете целина, а краставицата и авокадото нарежете на тънки ивици. Раковите пръчки или месото също са най-добре нарязани на дълги тънки филийки. Добавете ситно нарязани билки и подправете с олио.
Тази салата е витаминна, така че е по-добре да не използвате майонеза за дресинг, но ако все още не можете да я откажете, тогава е по-добре да вземете нискокалорична майонеза или нискомаслена заквасена сметана.
