Салата от калмари и краставици е вкусно празнично ястие с необичаен вкус. Прекрасна комбинация от морски дарове, гъби и краставици в тази салата се допълва от специално приготвен сос.
За да приготвите празнична салата с калмари и краставица, ще ви трябват: 200 г калмари, 100 г стриди, 3 пресни краставици, 200 г белени скариди, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 2 с.л. л. лимонов сок, 3 с.л. л. зехтин, 3 с.л. л. заквасена сметана, 2 яйца, 1/2 ч.ч. Уорчестър сос, сол, черен пипер, зелен лук.
Можете да използвате замразени морски дарове за готвене, в този случай размразявайте калмари и скариди при стайна температура преди готвене, не размразявайте храната в микровълновата печка.
За да приготвите такава салата, първо пригответе калмарите. Изплакнете продукта под студена течаща вода, ако е необходимо, отстранете вътрешностите и хордата. След това попарете калмарите с вряща вода, поставете в тенджера, покрийте със студена вода, сол и варете морските дарове до готовност. Изплакнете, обелете и сварете и скаридите. Поставете готовите съставки в различни контейнери и ги оставете да се охладят до стайна температура. След това нарежете на ситно сварените калмари.
За разлика от птиче и животинско месо, калмарите имат слаби влакна, така че им отнема малко време за готвене. За да приготвите калмари за салата, достатъчно е да ги потопите във вода за 1-3 минути, в зависимост от размера на трупа.
Обелете лука и го нарежете на ситно. Вземете стриди, изплакнете ги старателно. Изсипете малко количество растително масло в тиган и загрейте на умерен огън. Когато тиганът е достатъчно горещ, поставете върху него половината от накълцания лук и гъби и запържете съставките, докато се приготвят. Попарете другата половина от лука с вряща вода.
Сварете пилешки яйца, след което ги охладете в студена вода. Обелете и нарежете на кубчета. Измийте краставиците, подсушете ги с кухненска кърпа и ги нарежете на малки кубчета точно като яйцата. След като всички съставки за вашата празнична салата са готови, направете вкусен сос за дресинг за ястието.
Вземете малка купа и комбинирайте зехтина, уорчестърския сос, заквасена сметана, лимонов сок, чесън, сол и черен пипер. Смесете добре съставките до гладка смес. С помощта на фино ренде настържете лимоновата кора, оставете я да украси салатата. Зеленият лук се нарязва на ситно.
Вземете купа за салата и поставете в нея нарязани калмари, скариди, стриди с пържен лук, попарен лук, яйца и краставици. Подправете салатата с получения сос, сол и черен пипер, ако е необходимо, разбъркайте добре съставките. Гарнирайте горната част на салатата с малко лимонова кора и накълцан зелен лук. Приберете в хладилника за 2 часа.
Най-често калмарите се използват за приготвяне на салати, те също се пълнят, задушават, пушат и пекат. От тази морска храна се приготвя популярно предястие - пръстени калмари в тесто.
Празнична салата с калмари и краставица е готова!
