Рулце от калмари с мус от сьомга е разкошна закуска за всички празници. Оригинално, необичайно, деликатно - просто няма достатъчно думи, за да се опише божествено вкусното руло.
Необходимо е
- - 150 г сирене
- - 2 яйца
- - 300 г варени калмари
- - 2 с.л. л. царевично нишесте
- - 2 с.л. л. растително масло
- - един куп копър
- - малка връзка спанак
- - 100 мл. 33% сметана
- - индийско орехче
- - 0,3 ч.л. разхлабващ прах
- За мус:
- - 140 г сирене с билки
- - 150 г печена сьомга
- - 1 ч.л. столова за хрян
- - прясно смлян бял пипер
- - 200 мл. сметана 33%
- За пълнене:
- - 100 г слабо осолена сьомга
- - 100 г пушена сьомга
- - 1 компютър. прясна краставица
- - червен хайвер за декорация
Инструкции
Етап 1
Вземете тенджера с вода и сварете калмарите, изсушете ги и ги обърнете в кухненски робот. Нарязваме на ситно копъра, настъргваме сиренето, разбиваме яйцата със сол, добавяме масло и разбиваме в буйна сметана. Смесете внимателно яйцата с калмари, сирене, копър, пресят бакпулвер с нишесте.
Стъпка 2
Покрийте лист за печене с пергамент и изсипете тестото, печете във фурната 5 минути при 200 градуса, след това 10 минути при 180 градуса. Измийте спанака, подсушете и нарежете, след това задушете със сметана до омекване, подправете със сол и поръсете с индийско орехче.
Стъпка 3
Обърнете готовия слой върху друг пергамент, намажете със спанак и навийте на руло, завийте в пергамент и оставете да се охлади. Нарежете балика и леко осолената сьомга на кубчета, краставицата на кубчета. Печете парче филе от сьомга за 10 минути при 200 градуса.
Стъпка 4
Поставете запеченото филе, хрян, сметана, извара в блендер, черен пипер, сол и разбийте до пухкавост. Развийте рулото и нанесете дебел слой мус, отгоре сложете кубчета риба и краставички.
Стъпка 5
Внимателно навийте на руло, завийте с пергаментна хартия и охладете. Преди да сервирате, трябва да го нарежете на порции и да украсите с хайвер с билки.
