Кайсиевото сладко е чудесно лечение за чай. Можете да го готвите по различни начини и всеки е добър по свой начин.
Сладко от разполовени кайсии. 1-ви начин
За 1 кг кайсии ще са необходими 1,5 кг захар. Нарежете кайсиите наполовина и отстранете семената. Поставете половинките от кайсии в емайлирана купа или широка тенджера. Сварете сиропа от 0,7 кг захар и 0,5 литра вода. Залейте с горещия сироп кайсиите и оставете за 8 часа, покрити с марля. Не можете да затворите металния капак, в противен случай горещата пара, кондензираща се във вода, ще капе в конфитюра и може да вкисне. След като сладкото се влее, изсипете сиропа в друга тенджера, добавете 1/3 от останалата захар, кипете, кипете 5-7 минути и отново изсипете кайсиите. Този път оставете контейнера със сладкото за 10-12 часа, след което повторете операцията още 2 пъти. Готовото сладко може да се разпространи горещо в буркани и да се навие под тенекиени капаци или да се изчака, докато се охлади, и след това да се затворят бурканите с пластмасови капаци. За да предотвратите втасването на конфитюра, можете да го покриете с кръг от плътна хартия, напоена с алкохол.
Сладко от разполовени кайсии. 2-ри начин
Вторият метод е по-малко трудоемък. Нарежете кайсиите на 2 половини и ги поставете с вътрешната страна нагоре на дъното на съда за готвене. Изсипете чаена лъжичка захар върху всяка половина (само за 1 кг кайсии ще са необходими 1,3 кг захар). Поставете кайсиите на слоеве, като добавите захар към всеки слой. След това покрийте съдовете с марля и поставете на хладно място за 2 дни, за да изпъкне сокът. След това поставете съда на огъня, внимателно разхлабете захарта, която се е утаила на дъното, с дървена лъжица или буркан, оставете да заври и гответе на слаб огън около 45 минути, като постоянно отстранявате пяната. За да проверите готовността, капнете сиропа върху чинийка с порцелан. Ако конфитюрът е готов, капката няма да се разтече.
Кайсиево сладко с ядки
Сладкото, приготвено по третата рецепта, е необичайно вкусно, но ще отнеме много време за приготвяне. Нарежете кайсиите по браздата и отстранете семената от тях. Разделете семената и сложете ядките през разреза вътре в кайсиите. Поставете готовите плодове в широка купа и залейте горещ сироп (за 1 кг кайсии ще са необходими 1,5 кг захар и 0,4 литра вода). Оставете за един ден, след което отцедете сиропа в друга тенджера, оставете да заври и гответе на слаб огън за 5-7 минути. Кайсиите отново се заливат с врящ сироп и се оставят за още един ден, след което се готвят до омекване (капка сироп не се разстила върху чинийка). Опаковайте горещото сладко в стерилизирани буркани и навийте с метални капаци.
