Сладкото от кехлибарени кайсии ще остави малко хора безразлични, особено вкусът на деликатеса е обогатен с подправки, ядки и други добавки. Цитрусите се съчетават добре с жълтеникаво-червени, меки плодове. Истинските ценители знаят как да приготвят сладко от кайсии с лимон и какво още може да се сложи в сладък десерт.
Приготвяне на суровини
За да направите вкусно сладко от кайсии, наберете зрели плодове с добре обезкостени семена. Плодът трябва да има солидна, твърда обвивка и приятен аромат. В сладкото са добри не само сортовите кайсии, но и стълбовете, хибридите.
Сортирайте плодовете, изплакнете обилно и подсушете. Разделете плодовете наполовина и отстранете семената, след това нарежете пулпата на клинове. Вземете 1,5 кг гранулирана захар за 1 кг кайсии, отделете малка част и изсипете плодовете в емайлирана тенджера. Съхранявайте контейнера на хладно за 7-8 часа.
Изцедете сока, който се появи, смесете с 300 мл вода и останалата гранулирана захар. Оставете разтвора да заври и задръжте на слаб огън 5 минути. Оставете сиропа за около 20 минути, след това прецедете и залейте плодовете. Поддържайте кайсиите на хладно за 5-6 часа.
Сега можете да готвите сладко от кайсии, като редовно отстранявате пяната, докато капките сироп не спрат да се разпространяват върху чинийката. Охладете лакомството, сложете един счукан лимон в него и оставете десерта да заври отново. Дръжте съдовете на слаб огън за 20 минути и навийте горещото сладко в стъклен съд.
Ароматно сладко от кайсии
За да придадете на десерта уникален аромат и наситен вкус, можете да приготвите сладко от кайсии с лимон, други плодове, както и подправки и други добавки. Според опита на успешни готвачи, деликатесът се оказва успешен, когато се добави към кайсии, по-специално:
- бадеми;
- канела;
- джинджифил;
- лешници;
- оранжево;
- карамел;
- кадрамона;
- сливи;
- праскова;
- ванилия.
Опитайте да добавите канела към вашата рецепта за сладко от кайсии. Първо измийте няколко лимона и, без да обелвате, нарежете, отстранете само семената. Залейте цитрусови филийки с вода (300 ml), оставете да заври и оставете на умерен огън за 5-7 минути. След това извадете лимона с решетъчна лъжица и смесете с килограм чисти половинки кайсия.
Поставете един и половина килограма гранулирана захар в цитрусовия бульон, сварете сиропа. Изсипете плодовете и, без да разбърквате, ги оставете на стайна температура за 12 часа. Заварете отново конфитюра, изключете го, оставете да престои 12 часа. Повторете това два пъти, след това добавете канела към горещата смес на вкус, сварете лакомството за последен път, изсипете в стерилизиран съд и навийте на руло.
"Сурово сладко" от кайсии, лимони и портокали
Можете бързо и лесно да приготвите вкусно сладко от кайсии, без да готвите, като натриете плодовете със захар. Като начало задръжте лимон и няколко портокала във вряща вода за минута, след това нарежете на клинове и отстранете семената.
Превъртете 2 кг кайсии, портокали и лимон в месомелачка или блендер, смесете с 3 кг гранулирана захар. Съхранявайте суровото сладко в хладилника.
Кайсиево сладко с ядки
Ако искате да зарадвате близките си с кралски десерт с „обрат“, опитайте да направите сладко от кайсии без костилки. За целта измийте килограм плодове и ги разделете на половинки, задръжте зърната във вряща вода за минута и отлепете кожата.
Нарежете няколко лимона на филийки, отстранете семената и изхвърлете. Разтворете един и половина килограма гранулирана захар в 300 мл вода, сварете сиропа и го напълнете със смес от нуклеоли и плодове. Повторете 3 пъти: оставете конфитюра за 12 часа, заври; оставете за 12 часа, заври. Опаковайте готовия десерт в стъклени буркани.
Възможно ли е да приготвите сладко от кайсии с ядки?
Плодовите костилки съдържат циановодородна киселина, така че мнозина се чудят дали е вредно да се яде сладко от кайсии с ядки? В крайна сметка е известно, че ако изядете сто семена от този вкусен плод, можете да получите тежко отравяне.
Според специалистите не трябва да се страхувате от деликатеси с „обрат“. Факт е, че захарта, която се съдържа достатъчно в сладкото, е противоотрова срещу циановодородната киселина, тоест антидот. Така че приятен апетит!
