Сладкото от кайсии и джинджифил, освен отличен вкус, има и редица полезни свойства. Това се дължи на високото съдържание на витамини и минерали, които изграждат тези продукти. Джинджифилът и кайсиите имат противовъзпалителни, антиоксидантни, обезболяващи, потогонни свойства. След като сте приготвили този прекрасен деликатес през лятото, през зимата можете не само да се насладите на вкуса му, но и да попълните тялото с витамини.
Сортирайте кайсиите, преди да направите сладкото. След това ги поставете в дълбока купа, покрийте със студена вода и изплакнете обилно. Използвайте ръцете си, за да повдигнете кайсиите от водата и да ги поставите върху кърпа. Обелете по желание. Извадете семената, разделете ги, сложете ядките в кайсиите. За да получите разнообразни вкусове при готвене на сладко, вместо кайсиеви ядки, можете да използвате орехи, касис, бадеми.
Сладко от кайсии с джинджифил
Поставете 1 кг готови кайсии в купа за готвене и добавете 750 г гранулирана захар. Смесете всичко внимателно и оставете за 6-8 часа. След това поставете съдовете с кайсии на слаб огън и оставете да заври, като разбърквате с дървена лъжица. След това махнете сладкото от огъня и го охладете напълно.
Оставете кайсиите отново да заврят и оставете да къкри 20 минути. Отстранете цялата пяна, която се появява по време на готвене, на отделна чиния. Обелете 2 см джинджифил, настържете и добавете към кайсиите. Продължете да готвите 25-30 минути.
Поставете готовото сладко горещо в сухи стерилизирани буркани, навийте го, обърнете го с главата надолу и го завийте, докато изстине напълно.
Кайсиево сладко с джинджифил, индийско орехче и канела
Нарежете измитите кайсии по дължина на 4 парчета, отстранете семената. Поставете ги в купа за готвене. Добавете същото количество захар и 0,5 чаши вода за всеки килограм кайсии.
Загрейте кайсиите със захар на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Не забравяйте да разбъркате сладкото с дървена лъжица и да отстраните всяка пяна.
Обелете 1 см корен от джинджифил за всеки килограм кайсии, настържете го на ситно и добавете към сладкото. Поставете щипка канела и индийско орехче там и продължете да готвите 20 минути.
Охладете сладкото, след това го кипнете отново и гответе до омекване. Ако капка сироп не се разпространи върху чинийката, сладкото е готово. Налейте го в чисти стъклени буркани, навийте и съхранявайте на сухо и хладно място.
