Пласт сладко от кайсии под шоколадовия фондан прави тези торти да изглеждат като класическия Sachertorte.
Необходимо е
- Торта - основа:
- - 100 г черен шоколад;
- - 100 г масло;
- - 2 с.л. портокалов ликьор;
- - 2 с.л. брашно "без връх";
- - 2 големи яйца;
- - 65 г захар;
- За плодовия слой:
- - 2 с.л. с връх дебело сладко от кайсии;
- - 0, 25 ст. бадеми;
- За фондан:
- - 70 г черен шоколад;
- - 0, 25 ст. сметана;
- - 0,5 с.л. ракия.
Инструкции
Етап 1
Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.
Стъпка 2
Разтопете шоколада с масло на водна баня, охладете малко. Добавете жълтъци, ликьор, брашно и разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 3
Разбийте белтъците, като добавяте захар по малко, до стабилни върхове.
Стъпка 4
Смесете протеините с шоколадово-маслената маса на няколко стъпки с помощта на шпатула (отдолу нагоре), така че първите да не се утаят.
Стъпка 5
Прехвърляме получената маса във форма, застлана с хартия за печене, и поставяме в гореща фурна (180 градуса) и печем "до суха клечка за зъби" (всичко зависи от вашата фурна и височината на формата, около 20 минути).
Стъпка 6
Изваждаме тортата и я оставяме настрана да се охлади. Междувременно бадемите се смилат на средни трохи и се смесват със сладко от кайсии. Смажете почти охладена торта.
Стъпка 7
За фондан разтопете шоколад със сметана на водна баня, добавете масло и ракия и разбъркайте до гладка смес. Нанесете фондана върху сладкото от кайсии и оставете в хладилник, докато фонданът се втвърди.
