Сладкото от кайсии е отличен десерт и прекрасен пълнеж за сладки сладкиши. Освен това този деликатес е изключително здравословен, богат е на витамини А, В, С, желязо, магнезий и калий. Сладко от кайсии може да се консумира дори при кърмене - то се абсорбира бързо и не предизвиква алергични реакции.
Класическо сладко от кайсии без костилки
Тази рецепта е съвсем проста - тя не се различава по никакви оригинални добавки и сложна технология на приготвяне.
Необходими съставки:
- 2 кг кайсии;
- 2 кг захар.
Подготовка:
Измиваме кайсиите и ги сортираме, като премахваме развалените и набръчкани плодове, в противен случай вкусът на сладкото ще бъде безнадеждно развален. Разделете кайсиите на половинки и отстранете семената от тях. Поставяме част от нарязаните плодове в контейнер за готвене с горната част на сърцевината, поръсваме със захар, след което излагаме слой от останалите кайсии. Оставете плодовете да се влеят при стайна температура в продължение на няколко часа.
Когато кайсиите имат достатъчно сок, поставете тигана на слаб огън и гответе до кипене, като разбърквате от време на време. Когато кайсиевата маса заври, настройте таймера за 5 минути и след определеното време отстранете тигана от котлона. Оставяме сладкото за един ден.
На следващия ден отново поставете съда с кайсии на огъня, оставете масата да заври и гответе още точно 5 минути. Оставяме получената смес отново за един ден. На третия ден, както и на предишните, гответе деликатеса до кипене плюс 5 минути. Сложете горещо сладко от кайсии в буркани и затворете с капаци.
Сладко от кайсии със семена
Този ароматен и деликатен деликатес може да се съхранява няколко години. Може да се консумира като самостоятелен десерт и да се използва в домашно приготвени печени изделия.
Необходими съставки:
- 1 кг кайсии;
- 0,6 кг гранулирана захар;
- 1-2 чаши вода.
Подготовка:
Измийте кайсиите под течаща вода и ги оставете да изсъхнат малко. По това време започваме да приготвяме сладкия сироп - за това разреждаме захарта във вода и я кипваме. Потопете кайсиите заедно със семената във врящ сироп и варете плодовете за 15 минути, като от време на време разбърквате и отстранявате пяната. Сваляме тигана от котлона и оставяме сладкото да се запари за 12 часа. След това поставете съда с кайсии на огъня и гответе масата, докато се сгъсти. Изсипете готовото сладко от кайсии в стерилизирани буркани, оставете го да се охлади малко, след което го затворете с капаци и го поставете с главата надолу.
Сладко от кайсии с портокали и касис
Ако добавите портокали и червено френско грозде към кайсиите, тогава получаваме необичаен и богат на витамини деликатес, който ще бъде отлично средство за профилактика на грип и настинка.
Необходими съставки:
- 1,2 кг кайсии;
- 2 портокала;
- 2 кг захар;
- 200 г червено френско грозде;
- 1 опаковка желатин.
Подготовка:
Измийте кайсиите, нарежете ги на половинки и отстранете семената. Измийте портокалите и втрийте кората върху малка ренде. Обелете един цитрус и го разделете на филийки. Измийте касиса, подсушете го и внимателно обелете плодовете от дръжките.
Поставяме всички плодове в тенджера, покриваме ги с гранулирана захар и изстискваме сока от останалия портокал. Оставете получената смес за 1 час. След като изтече определеното време, добавете настърганата кора и сложете тигана на котлона. Добавете 1 опаковка желатин и разбъркайте внимателно, за да не нарушите целостта на плодовете. Оставете сместа да заври и варете още 10 минути, като премахвате пяната.
На 10 минути добавете червено френско грозде в тигана и варете всичко заедно в продължение на 5 минути. Свалете конфитюра от огъня и го оставете да се влива в продължение на 10 часа при стайна температура. След 10 часа отново кипнете сладкото и гответе 10-15 минути. Изсипете готовия кайсиев деликатес в чисти консерви и навийте на руло.
Сладко от кайсии с праскови
Сладкото, приготвено по тази рецепта, се оказва невероятно нежно и ароматно. По своя вкус този деликатес наподобява плодов десерт с карамел.
Необходими съставки:
- 2 кг кайсии;
- 2 кг праскови;
- 1 кг захар.
Подготовка:
Измийте добре плодовете, подсушете ги с хартиена кърпа и отстранете семената от тях. Нарежете кайсиите и прасковите на малки спретнати филийки, след това ги изпратете в тенджера, покрийте ги с гранулирана захар и ги поставете в хладилника за 10-12 часа.
Поставете тенджерата с вливаните плодове на малък огън, оставете сместа да заври и варете още 10 минути, като разбърквате непрекъснато. Свалете плодовата маса от огъня и я оставете да се охлади. Повтаряме тази процедура още 5 пъти. Благодарение на тази технология на готвене, сладкото ще придобие вискозна консистенция с характерен карамелен вкус. Изсипете готовия портокалов деликатес в стерилизирани буркани и затворете капаците.
Сладко от кайсии
Приготвянето на сладко от кайсии няма да отнеме много време, а резултатът ще отговори на най-добрите ви очаквания. Готовият десерт има невероятно деликатен вкус и ненадминат аромат.
Необходими съставки:
- 2 кг кайсии;
- 1,5 кг захар;
- 2 с.л. супени лъжици лимонов сок.
Подготовка:
За тази рецепта трябва да се използват само узрели и меки плодове. Най-добре е да изберете презрели плодове, тъй като те могат да се използват за постигане на желаната консистенция. Избраните кайсии трябва да се измият, нарежат на половинки и да се обезкостят. Поставете нарязаните плодове в дълбок съд, добавете прясно изцеден лимонов сок и покрийте със захар. В тази форма оставяме кайсиите за 4 часа, за да пуснат сока.
Когато плодовете освободят достатъчно течност, поставете тигана на слаб огън и оставете да заври, след това отстранете кайсиите от огъня и отстранете образуваната на повърхността пяна. Смелете горещите плодове с пасатор до гладкост и пюре и поставете на слаб огън. Сладкото трябва да се готви около час, като се бърка непрекъснато и се отстранява пяната. Когато масата стане гъста и вискозна, свалете я от огъня, изсипете я в буркани и навийте капаците.
Кайсиево сладко с цитрусови плодове
Комбинацията от кайсии с цитрусови плодове ще направи сладкото не само вкусно, но и много здравословно. Този деликатес ще се превърне в незаменим източник на витамин С и ще се погрижи за вашия имунитет през сезона на настинките.
Необходими съставки:
- 3 кг кайсии;
- 1 портокал;
- 1 лимон;
- 2,5 кг захар.
Подготовка:
За тази рецепта е по-добре да използвате твърди и презрели плодове. Измийте кайсиите, сложете ги в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Почистваме измитите и сушени плодове от семената (не изхвърляме семената, а ги поставяме в отделен съд).
Поставете кайсиите в тенджера и продължете с обработката на цитрусовите плодове. Лимонът и портокалът се заливат с вряща вода, нарязват се на средно големи парчета и се прекарват през месомелачка заедно с кората. Добавете получената цитрусова маса в тигана към кайсиите и покрийте всичко с гранулирана захар. Оставяме плодовете в тази форма за няколко часа, за да пуснат сока. По това време смачкваме кайсиевите ядки, така че ядките да останат непокътнати.
Поставете тенджерата с плодове на умерен огън и оставете сместа да заври. Когато сладкото заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри масата за още 15-20 минути, като периодично отстранявате пяната. Извадете тигана от котлона и оставете сладкото от кайсии за 10 часа.
След като изтече определеното време, сложете отново сладкото на огъня, изчакайте да заври и гответе 15-20 минути. След второто готвене оставете конфитюра отново за 10-12 часа. За последен път повтаряме процедурата за готвене, добавяйки костилки от кайсии към сладкото. След като заври, варете сместа 15 минути. Изсипете готовия кайсиево-цитрусов десерт в буркани и го завийте с кърпа. Когато сладкото се охлади, го слагаме на хладно и тъмно място.
Сладко от кайсии с грейпфрут
Кайсиевото сладко с грейпфрут има необичаен вкус и изискан аромат. Такъв деликатес, разбира се, ще се хареса на вашето домакинство и гости.
Необходими съставки:
- 1 кг кайсии;
- 2 грейпфрута;
- 900 г захар.
Подготовка:
Измийте кайсиите, подсушете ги с хартиена кърпа и ги отделете от семената (по-добре е да използвате твърди, леко неузрели плодове). Поставяме резените кайсии в тенджера, покриваме със захар и оставяме за няколко часа. Грейпфрутите се заливат с вряща вода, нарязват се на няколко парчета и се смилат с пасатор. Добавете получената цитрусова маса към кайсиите, които вече са изцедили сок.
Поставете плодовата смес на огъня, изчакайте да заври и гответе точно 5 минути. Оставете сладкото да се охлади и гответе отново. Повтаряме тази процедура още 3 пъти. Опаковаме готовото сладко от кайсии и грейпфрути в буркани, затваряме капаците и поставяме да се охладят на топло място.
Кайсиево фъстъчено сладко
Това е доста проста, но много оригинална рецепта. Фъстъците придават сладко от кайсии интересен и пикантен вкус.
Необходими съставки:
- 1,5 кг кайсии;
- 5 чаши захар;
- 2/3 чаша фъстъци
- 6 с.л. супени лъжици лимонов сок.
Подготовка:
Залейте фъстъците с вряща вода, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути - това е необходимо, за да премахнете кожата от ядките без никакви проблеми. След това източваме водата и почистваме фъстъците. Измийте кайсиите, подсушете и отстранете семената от тях. Поставяме преработените плодове в емайлиран съд, добавяме към тях фъстъци и лимонов сок, след което напълваме всичко със захар и оставяме в тази форма за 2,5 часа.
Когато кайсиите дават сок, поставете съда на огъня и оставете сместа да заври. Когато сладкото заври, го гответе още 30 минути, като разбърквате с дървена лъжица и отстранявате пяната. Сложете готовото сладко от кайсии и фъстъци в буркани, навийте го и го увийте в топло одеяло.
Сладко от кайсии без захар
Рецептата за това сладко е предназначена за тези, които са противопоказани при употребата на захар и тези, които са на диета.
Необходими съставки:
1 кг кайсии
Подготовка:
Измийте кайсиите под течаща вода и ги отделете от семената. Нарежете нарязаните на половинки кайсии с вода, сложете на огън и изчакайте да заври. След като водата заври, варете кайсиите още 20 минути. През това време плодовете трябва да врят малко и да придобият плътна консистенция. По време на готвене кайсиевата маса трябва постоянно да се разбърква и обезмаслява. Налейте готовото сладко от кайсии в стерилизирани буркани и навийте капаците.
Сладко от кайсии в бавен котлон
Кайсиевото сладко, приготвено в мултикукър, има по-наситен вкус и цвят. Освен това тази опция за готвене ви позволява да спестите повече хранителни вещества.
Необходими съставки:
- 1 кг кайсии;
- 2 кг захар.
Подготовка:
Измийте кайсиите, оставете ги да изсъхнат малко и след това отделете пулпата от семената. Поставете готовите плодове в купата на мултикукъра, добавете захар, задайте режима "Яхния" или "Печене" и варете сладкото 1 час. Стерилизираме бурканите и изсипваме в тях дори горещо сладко, след което ги затваряме с капаци и ги поставяме на топло място, докато изстинат напълно.
