Картофите са кореноплодните зеленчуци, които съставляват повечето ястия. Чипс, картофи от яке, пържени картофи и още стотици могат да бъдат направени с този зеленчук. За да изберете правилно тази коренова култура, трябва да се придържате към следните правила.
В магазина обърнете внимание на факта, че грудките от картофи трябва да са твърди и твърди. Изгнили картофи с белезникав цвят и кълнове показват, че кореноплодната вече лежи на рафтовете на супермаркета. Кореноплодните култури със зелени петна не трябва да се ядат, защото говеждо месо може да причини сериозно отравяне.
За пържене е по-добре да изберете картофи, съдържащи нисък процент нишесте. Трябва да готвите картофи с високо съдържание на нишесте. Много е лесно да проверите съдържанието на нишесте в картофите у дома: разрежете кореноплодния зеленчук на две и след това се опитайте да комбинирате. Ако половинките не са съединени, тогава има малко нишесте.
Обърнете внимание на разнообразието от картофи: бялото съдържа по-малко нишесте, следователно готвенето отнема повече време и на практика не преварява, розовите сортове са подходящи за приготвяне на салати, тъй като структурата е по-плътна, сините и лилави картофи имат лек орехов вкус.
Не трябва да има бели издънки или „очи“върху картофите, което ще показва, че в такава кореноплодна култура практически не са останали витамини.
Купувайте картофи на малки порции, например 3-4 килограма. Най-добре е да се спрете на средно големи грудки. Големите картофи съдържат 1/3 по-малко витамини и хранителни вещества.
Корите на картофите трябва да се белят добре. В случай, че кората е лошо обелена, това означава, че картофите все още не са узрели.
